Maîtriser l'art de la préparation de l'ail est essentiel pour tout cuisinier à domicile. Apprendre à bien éplucher, hacher l'ail et écrasez permettra de réduire votre temps de préparation et déboucher sur de meilleurs plats. Écraser les gousses, plutôt que de les couper ou de les laisser ensemble, libère plus d'huiles essentielles et produit une saveur plus intense. Bien qu'il existe des outils sur le marché spécialement conçus pour la tâche, tout ce que vous avez vraiment besoin d'écraser l'ail est un grand couteau bien aiguisé et un peu de sel. Le résultat final est une fine pâte lisse prêt pour vos plats préférés.

Instructions

•  Placez tout un bulbe d'ail sur une planche à découper et les écraser doucement avec votre main pour libérer les gousses

•  Posez une seule gousse sur la planche à découper. Reste un grand couteau de cuisine au-dessus de la gousse et appuyez fermement sur la lame. On desserre la peau de l'ail.

•  Décoller la peau de la gousse d'ail.

•  Hacher finement l'ail en maintenant la pointe du couteau en place lors de l'exécution rapide du talon de la lame et d'autre de l'ail.

•  Saupoudrer d'une pincée de sel sur l'ail haché. Le sel attire l'humidité de l'ail et agit comme abrasif, ce qui rend plus facile à broyer.

•  Grattez l'ail et le sel dans la planche à découper avec le côté de la lame du couteau, il travaille dans une pâte.