June 28
Plusieurs facteurs influent sur la dureté de l'igname, comme de plus en plus la région et le type de souche. Couper un fil quand il est difficile nécessite l'aide de l'outil idéal, comme un couteau dentelé, ou l'adoucir avec une méthode de cuisson moist- ou la chaleur sèche, comme la vapeur, mijoter ou réchauffement four. Considérations supplémentaires lors de la coupe un fil rigide comprennent qu'il coupe dans le but de créer une base stable pour s'asseoir sur; la base permettra d'éviter l'igname de rouler sur la planche à découper pendant la coupe.
• Eplucher l'igname avec un épluche-légumes. Peel 03.01 pouce d'un côté de l'igname. Ce côté va fournir une base pour le stabiliser lors de la coupe.
• Placez le fil sur sa base à plat sur une planche à découper.
• Coupez le fil avec un couteau à pain dentelé aux dimensions souhaitées.
• Eplucher l'igname avec un épluche-légumes. Coupez 1/3 pouce d'un côté de l'igname pour lui donner une surface plane pour tenir sur la coupe. Placez le fil dans une casserole.
• Couvrir l'igname à l'eau froide et placez-le sur feu moyen. Toujours utiliser de l'eau froide quand mijoter les légumes féculents, comme les ignames et les pommes de terre, pour éviter de choquer l'amidon et la production d'une texture farineuse.
• Chauffer le fil dans l'eau pendant 20 minutes.
• Retirer le fil et laisser reposer jusqu'à ce que suffisamment refroidi.
• Placez le fil sur sa base à plat sur la planche à découper. Couper le fil aux dimensions souhaitées.
• Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit ou le cadre chaleureux.
• Pelez l'igname, le parage tiers de pouce d'un côté à fournir une base plate lors de la coupe. Placez le fil sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four.
• Chauffer l'igname pendant 15 minutes.
• Retirer l'igname et le laisser refroidir.
• Placez le fil sur la planche à découper et le couper en tranches aux dimensions souhaitées.
• Eplucher l'igname.
• Remplissez une casserole avec 3 pouces d'eau.
• Insérez un panier à vapeur dans la casserole et placez-le sur feu vif.
• Porter l'eau à ébullition et placer le fil dans le panier à vapeur.
• Couvrir la casserole et la vapeur d'eau l'igname pendant 10 minutes. Retirer l'igname et le laisser refroidir.
• Couper le fil aux dimensions souhaitées.