May 7
Langoustes, aussi connu comme les langoustes, ne sont pas vraiment les homards. Ils sont plus étroitement liés à l'écrevisse (parfois connu sous le nom écrevisses). La principale différence est que les langoustes ont de longues antennes épaisse recouverte d'épines et n'ont pas de grandes griffes, comme le homard (en fait, les mâles de l'espèce n'ont pas de griffes à tous). Ils sont présents dans de nombreux climats chauds comme les Bahamas et Hawaï. "Telson," ou de la queue de la langouste, est similaire à celle d'un homard régulière en ce qu'il est recouvert d'un exosquelette dur sur le dessus et raides, les membranes segmentés sur le fond. Coupe une queue de langouste implique l'utilisation de ciseaux de cuisine pointus.
• Cuire le homard dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 12 minutes à 1 lb. homard jusqu'à 22 minutes pour un 2-lb. homard. Laissez le homard refroidir pendant environ 10 minutes.
• Prenez le corps du homard dans une main et la queue de l'autre et se détacher de vous, à séparer la queue du corps.
• Placez la partie inférieure de la queue de langouste sur une planche à découper. Couper le bord du premier segment de l'exosquelette dans le milieu de la queue avec des ciseaux de cuisine tranchants.
• Couper les segments restants - soit quatre ou cinq ans, selon la taille de la langouste - au milieu jusqu'à ce que vous arrivez à la queue en éventail.
• Crack la langouste queue ouverte avec les deux mains. Pelez le dessus de la coque de chaque côté avec vos pouces. Étaler la coque en dehors jusqu'à ce que vous entendiez la queue fissure
• Sentez-vous autour sous la queue et séparer la partie inférieure de la coque. section se dorer Détail de la viande de queue.
• Servir tel quel ou, si vous utilisez dans un plat ou une conception de plaque décorative, tranche la queue en biais - à un angle - l'aide d'un couteau bien aiguisé.