palourdes Steamer, également appelés Mya arenaria, myes et palourdes Ipswich, ont très minces, fragiles coquilles. Comme d'autres palourdes, ils sont vendus en direct et ne doivent être cuits et mangés de cet état. Tester si une palourde de vapeur est vivant en frappant sa coquille légèrement avec un doigt; si elle se ferme, il est vivant. Jeter les palourdes morts immédiatement, ou si vous êtes dans un magasin, signalez-les à la poissonnerie. En cas de stockage dans des conditions idéales, les palourdes à vapeur restera frais pendant environ une semaine à 10 jours.

Instructions

•  Dégager un espace à l'arrière de votre réfrigérateur où la température est d'environ 36 degrés Fahrenheit.

•  Placez les palourdes dans une boîte ou autre récipient si elles ne sont pas venus à un, puis étalez-les en une seule couche, si possible, entre deux serviettes humides et les mettre dans le réfrigérateur.

•  Retournez les palourdes sur doucement chaque jour si elles ne sont pas en une seule couche. Répartissez le poids des palourdes de sorte qu'aucune palourdes sont constamment en gardant le poids de tous les autres, car les coquilles sont très fragiles.

Conseils et avertissements

• Testez les palourdes à la vie de nouveau juste avant la cuisson, en utilisant la même méthode que précédemment. Jeter les palourdes qui ne sont plus vivants, et ne faites pas cuire ou les manger.
• Palourdes doivent sentir légèrement saumâtre, mais pas pourri ou trop "louche". Si vos palourdes sentent de cette façon, jetez-les.
• Si vous ne les avez pas récolter vous-même, examiner l'étiquette qui doit être attaché à votre sac ou un contenant de palourdes. Il vous dira quand, où et dans quelles conditions vos palourdes ont été récoltés. Soyez particulièrement attentif de cuisson des palourdes à fond. Ne servez jamais de fruits de mer crus ou partiellement cuits pour les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est compromis, y compris les enfants et les personnes âgées.
• Ne pas stocker les palourdes sur la glace. L'ajout d'eau douce (comme celle de la glace fondue) permettra de réduire la durée de conservation de vos palourdes, selon le site Chow. En outre, il sera trop froid pour vos palourdes pour survivre.