«Chou-fleur», écrit Mark Twain, "est rien mais le chou avec un collège d'enseignement." Le chou-fleur est un légume de saison fraîche dans la famille de légumes crucifères, qui comprend le chou, le brocoli et le chou. Chou-fleur blanc est les variétés les plus connues, mais d'autres viennent en vert et même violet. Le chou-fleur est riche en vitamine C, potassium, fibres et autres nutriments. Selon l'Université de l'État de Washington, la congélation est la meilleure façon de préserver le chou-fleur. D'autres méthodes incluent décapage et de déshydratation. la mise en conserve de pression est déconseillée.

Instructions

Chou-fleur congélation

•  Choisissez le chou-fleur avec des têtes blanches comme neige compactes et enlever toutes les feuilles. Rincer sous l'eau courante et les couper en morceaux de 1 1/2 pouces.

•  Pour supprimer les bugs, faire tremper 30 minutes dans une solution de 4 c. sel par litre d'eau. Rincer et égoutter.

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau qui contient 4 cuillères à soupe. de sel par gallon. Porter à ébullition. Chou-fleur Blanch dans l'eau bouillante pendant quatre minutes. Égoutter et refroidir immédiatement dans l'eau glacée.

•  Égoutter complètement, retirer autant d'eau que possible. Paquet dans des conteneurs ou des sacs hermétiques, ne laissant aucun espace supplémentaire. Congeler pendant jusqu'à 18 mois.