Il n'est pas rare d'avoir une abondance de tomates vertes lorsque la récolte se termine à l'automne. Même si le gel est juste autour du coin, il est possible de récolter et de stocker quelques tomates vertes jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges et peuvent être consommés. "Verts" d'âge mûr tomates sont les trois quarts mûrs et vont continuer à mûrir dans le stockage. Ils n'auront pas la saveur des tomates mûries sur cueillies au pic de l'été, mais ils sont encore bon dans les ragoûts, les soupes et les sauces.

Instructions

•  Choisissez les tomates, puis retirez les tiges. Ramassez-les le plus près de la première gelée que possible.

•  Essuyez-les avec un chiffon. Lavez-les dans un mélange de 1 1/2 cuillères à café d'eau de Javel à 1 gallon d'eau si vous êtes préoccupés par la moisissure et la pourriture. Séchez-les avec un chiffon doux.

•  Placer les tomates vertes dans des boîtes peu profondes dans les couches simples ou doubles. Retirez tout qui commencent à virer au rouge, et placez-les sur le comptoir pour terminer la maturation. Utilisez-les tout de suite. Les tomates vertes empêcher de une à six semaines, selon le type. Gardez-les entre 55 et 70 degrés F.