Alors que certains cosses de petits pois sont comestibles, les pois sont généralement retirés de leurs gousses avant la préparation. Chaque fois que vous avez une quantité excessive de pois écossés, gel permet de stocker jusqu'à 12 mois. Vous pouvez décongeler de petits pois surgelés dans le réfrigérateur pendant la nuit ou les ajouter directement à un plat de cuisson.

Instructions

•  Sélectionnez pois frais et croquants à geler. Évitez vieux, molles ou décolorées pois. La congélation ne va pas améliorer la qualité.

•  Rincer les cosses de petits pois sous l'eau froide pour enlever la saleté et les débris.

•  Retirer les pois de leurs gousses. Prenez le bout de la tige de la cosse de pois et appuyez sur la couture avec l'ongle du pouce. Presser la gousse doucement pour l'ouvrir.

•  Remplir une grande casserole deux-tiers de l'eau et porter à ébullition.

•  Définissez un grand bol d'eau glacée près de l'eau bouillante.

•  Placez les petits pois dans l'eau bouillante. Blanchir les pois destinés à 1-1 / 2 minutes.

•  Retirer les pois de l'eau bouillante avec une écumoire. Placez les pois directement dans l'eau glacée, en les laissant refroidir pendant au moins 90 secondes pour prévenir la cuisson.

•  Égoutter les pois dans une passoire.

•  Emballez les petits pois écossés dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Laissez 1/2 pouce d'espace de tête pour permettre aux petits pois de se développer. Étiqueter les sacs ou les conteneurs avec la date. Scellez et placez-les au congélateur.

Conseils et avertissements

• Retirez tout l'excès d'air de sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Insérer une paille dans le sac, fermer le sac autour de la paille et aspirer l'air. Retirer la paille et sceller le sac hermétiquement.
• Pois récolte le matin quand ils sont à leur saveur de pointe.
• Évitez blanchir les pois pendant plus de 90 secondes, ce qui peut altérer la saveur ou la texture après décongélation.