October 13
Préserver l'excès de jardin ou des produits achetés vous permet de profiter de la générosité plus tard, lorsque les produits ne sont pas en saison. Presque tous les légumes et la plupart des fruits se congèlent très bien, mais un peu de préparation est nécessaire de veiller à ce qu'ils conservent leur saveur. Gel ne provoque certains changements de texture, en particulier avec des fruits. Une fois décongelé, le fruit est le mieux adapté pour une utilisation dans les produits de boulangerie ou comme un add-in pour le yogourt ou les sauces. Légumes ont tendance à mieux résister au gel et peuvent être cuits directement du congélateur, sans avoir besoin de les décongeler premier.
• Laver les légumes dans de l'eau froide courante. Coupez au besoin pour les légumes particuliers, tels que la découpe brocoli ou tailler les extrémités de haricots.
• Remplir une grande casserole avec 1 litre d'eau et porter à ébullition. Définissez un grand bol rempli d'eau glacée près de la cuisinière.
• Placer 1 lb de légumes dans l'eau bouillante, un type à la fois. Retour de l'eau à ébullition. Faire bouillir pendant deux à cinq minutes, blanchir les légumes tendres pour moins de temps que d'autres légumes fibreux.
• Soulevez les légumes de l'eau avec une écumoire. Les plonger dans l'eau glacée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson.
• Caresser les légumes secs avec une serviette propre. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant quatre heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés.
• Transférer les légumes surgelés dans un sac de congélation ou récipient et sceller fermé. Conserver dans le congélateur pendant jusqu'à huit à 12 mois.
• Remplir un bol d'eau froide. Ajouter la poudre d'acide ascorbique à l'eau à la dose recommandée sur l'emballage. L'acide ascorbique est disponible où les produits mise en conserve domestique sont vendus.
• Laver et éplucher les fruits, si nécessaire. Retirez tout tiges ou des fosses. Couper les gros fruits en quartiers si désiré.
• Plonger fruits facilement brun, tels que les pêches et les pommes, dans un mélange de l'acide ascorbique. Faire tremper pendant deux à trois minutes, puis égoutter les morceaux de fruits et les sécher avec une serviette propre.
• Chauffer 4 tasses d'eau à ébullition. Dissoudre 2 tasses de sucre dans l'eau. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop.
• Placer les fruits dans un récipient de congélateur-coffre. Verser le sirop sur le dessus du fruit jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Placer le couvercle sur le récipient et congeler les fruits immédiatement. Utiliser des fruits congelés dans les six mois.