April 16
Beurre de pomme est un, lisse, propagation épicé à base de pommes. Il n'y a pas de beurre dans le beurre de pomme; il tire son nom de la texture lisse et la façon dont elle se propage si bien sur du pain grillé beurré. Beurre de pomme est facile à faire, mais un peu long. Il n'y a pas besoin de peler ou le cœur des pommes, de sorte que la préparation est rapide. Il est la cuisine qui prend du temps. Pour la propagation de sortir lisse et crémeuse, le beurre de pomme doit être cuit pendant au moins une heure, parfois plus.
• Couper les pommes en quartiers, pas de base ou les peler. Placez-les dans une grande casserole avec le vinaigre de cidre de pomme. Porter à ébullition, en remuant souvent pour que les pommes ne collent pas au fond du pot. Couvrir et baisser le feu, mijoter le mélange de pommes jusqu'à ce que les pommes soient tendres; environ 30 minutes.
• Exécuter des lots de pommes cuites au moulin à légumes dans un grand bol. L'usine séparer les pelures et les graines, laissant une épaisse pulpe de pomme. Continuer broyer les pommes jusqu'à ce que tous ont été réduits à la pâte. Jeter les pelures et les graines.
• Mettez la pulpe de pomme dans une grande marmite, à fond épais, ajouter environ 1/2 tasse de sucre brun clair par une tasse de pulpe de pomme. Ajouter les épices et citron. Remuer et ajouter un peu de sel au goût. Cuire à feu doux, en remuant souvent avec une cuillère en bois, en raclant le fond de la bouilloire souvent pour empêcher de coller. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le beurre de pomme est épaisse et lisse. Cela peut prendre plusieurs heures. Pour raccourcir le processus de cuisson, augmenter le feu à moyen-doux et remuer constamment pour éviter de brûler.
• Testez le beurre de pomme en laissant tomber un peu dans un bol. Laissez-le refroidir, puis goûter. Si le beurre de pomme est épais et crémeux, il est prêt à geler. Retirez la bouilloire du feu et laisser refroidir. Une fois qu'il est froid au toucher, louche dans des conteneurs frigorifiques, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce dans chacun d'eux. Sceller les récipients et les placer dans le congélateur.
• Conservez le beurre de pomme en toute sécurité dans le congélateur pendant plusieurs mois, jusqu'à un an. Une fois qu'il est décongelé, le garder au réfrigérateur pendant jusqu'à trois semaines. Il sera probablement OK après trois semaines, mais il est préférable de jeter si elle n'a pas été utilisée après un mois.
• Décongeler le beurre de pomme en plaçant le récipient de congélation dans le réfrigérateur pendant la nuit. Ne pas décongeler sur le comptoir. Gardez le beurre de pomme décongelé dans le réfrigérateur.