L'abattage des animaux dans un moyen peu coûteux pour remplir le congélateur. Que ce soit de la chasse ou l'aboutissement d'un projet national, le dépeçage d'une chèvre est semblable à la boucherie d'autres animaux. Assurez-vous de prendre toutes les précautions lors de l'utilisation des instruments tranchants comme des couteaux de boucherie et couperets.

Instructions

•  Commencez par enlever la tête et le dépouillement de la chèvre complètement. Couper la tête à l'aide d'un hachoir à viande. Retirer la peau après la tête en coupant avec un couteau pointu autour des chevilles et des chèvres puis dans les lignes droites sur le torse, en suivant une ligne droite sur le décolleté.

•  Placez chèvre peau et sans tête sur une surface non poreuse plane et propre. Assurez-vous que la carcasse de l'animal est à une hauteur confortable pour la coupe. Utiliser des lames acérées, propres au processus d'abattage.

•  Couper l'épaule derrière les omoplates retirez les deux l'articulation de l'épaule et les deux jambes avant de la chèvre. Vous coupez les jambes plus d'un coup sec à l'articulation du coude de la chèvre. Généralement pas mangé, la moitié inférieure de la jambe peut fournir une base de soupe forte.

•  Choisissez si vous souhaitez côtelettes de chèvre ou un muscle désossée, OU backstrap, de la chèvre. Une scie de la viande est nécessaire pour couper à travers la colonne vertébrale entre chacune des nervures de côtelettes. Alternativement, la gravité de la chair le long de la ligne de la colonne vertébrale pour backstraps.

•  Couper les côtes de la colonne vertébrale avant de couper en deux et le gel. Ceci est un bon moment pour retirer la viande de filet qui se trouve sous l'épine dorsale.

•  Couper les pattes arrière avant de couper les jambes à l'articulation du coude. Ces tiges de viande sont grands pour la torréfaction. Assurez-vous de séparer les jambes de la région pelvienne par torsion de l'articulation ou couper avec votre couteau de boucher.

•  Emballez tous les joints et la viande coupée en papier ou en plastique emballage congélateur congélateur avant de le ranger.