December 16
L'entrecôte ne doit pas être confondu avec le faux-filet. entrecôtes sont coupés de la petite extrémité d'un rôti de côtes et sont les mieux dorés dans une poêle à sec sur la cuisinière, sous le gril ou sur un gril. Le séchage de la viande avant la cuisson il permettra d'améliorer le brunissement de la surface, en fonction de la viande bovine Culinary Center. Cherchez une entrecôte au même marbrure et un grain fin pour s'assurer que vous avez une coupure savoureux.
• Chauffer une poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la poêle est chaude.
• Saupoudrer le sel casher dans la casserole. Placer le bifteck de côte sur le dessus du sel.
• Brown le steak pendant 3 à 4 minutes.
• Retourner le steak avec des pinces. Brown sur le revers de 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante à moyenne.
• Reste le steak sur une plaque pendant 5 minutes avant de servir.
• Placer une grille de refroidissement du fil à l'intérieur d'un plat allant au four pour créer une surface surélevée sur laquelle de suspendre le steak. Préchauffer le gril.
• Placer le bifteck sur la grille de refroidissement du fil dans la poêle et mettez-4 pouces du gril pendant 3 minutes.
• Tourner le steak avec des pinces. Rapportez-le à le gril pendant 3 minutes pour les minutes de moyennes rares ou 4 pour les moyennes.
• Attendez 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus pour revenir au milieu du steak et le steak pour terminer la cuisson à l'intérieur après qu'il a été retiré de la grille.
• Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
• Placer le bifteck sur les grilles directement plus de la chaleur. Brown pendant 3 minutes pour les minutes de moyennes rares ou 4 pour les moyennes.
• Retourner le steak avec des pinces. Faire cuire pendant 3 minutes pour les minutes de moyennes rares ou 4 pour les moyennes.
• Transférer le steak sur une plaque. Attendez 5 minutes avant de servir.