May 9
Beurre bout à une température plus basse que l'huile d'olive ou d'huile végétale, ce qui explique pourquoi certaines recettes nécessitent un mélange des deux huile de cuisson régulière et le beurre. Ceci est particulièrement le cas si vous utilisez une poêle à griller des aliments, comme du beurre sur ses propres brûlures rapidement et devient noir à des températures élevées. Cependant, parce que le beurre bout à une température plus basse, il est idéal pour l'utilisation à la fin de la cuisson d'un rôti, comme ce sera le brun à l'extérieur de la viande rôtie à une couleur dorée parfaite et lui donner une texture croustillante.
• Faites griller la viande selon la recette que vous utilisez jusqu'à 30 minutes avant la fin du temps de cuisson. Augmentez la chaleur dans le four à 425F, si elle est actuellement fixée à une température inférieure.
• Retirer le rôti du four. Fermez la porte du four, si la température du four peut augmenter à 425F.
• Étaler le beurre ramolli généreusement sur tout le rôti avec une spatule. Le beurre doit être mou; sinon, vous ne serez pas en mesure de l'étaler. Saupoudrer d'un peu de sel de mer sur le rôti; environ 2 c. est très bien.
• Remettre le rôti dans la partie supérieure du four et régler une minuterie pour 30 minutes. Retirer le rôti du four après 30 minutes. Le beurre a caramélisé et le rôti est doré.