January 11
Congélation maïs sucré frais vous permet de conserver la saveur et en profiter tout au long de l'année. Une fois que vous récolter le maïs, il faut préparer pour le congélateur pour tuer les enzymes. Les enzymes se décomposent le maïs et l'amener à se gâter. Blanchir le maïs consiste à faire bouillir le maïs pendant la durée recommandée avant de vous préparer pour le congélateur.
• Placez le maïs en épi dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à le blanchir. Le sucre se décompose dans le maïs quand il se trouve à la température ambiante.
• Remplir une grande casserole avec de l'eau chaude. Chauffer l'eau à ébullition sur la cuisinière.
• Remplir un grand bol d'eau glacée.
• Retirez les feuilles de maïs et de la soie. Scrub sur le maïs avec une brosse à légumes sous l'eau courante pour enlever le plus de la soie que possible. Couper les extrémités hors les oreilles pour enlever les petites amandes.
• Placez le maïs en épi dans la casserole d'eau bouillante. Commencer à compter les temps blanchiment lorsque vous ajoutez le maïs. Blanchir le maïs de 4 à 6 minutes pour détruire les enzymes.
• Placez le maïs immédiatement dans l'eau glacée. Refroidir le maïs pour la même quantité de temps que vous blanchir les il. Videz l'eau de maïs à fond.
• Couper les grains de l'épi en glissant un couteau l'oreille. Couper les grains 2/3 pouce de profondeur pour le maïs en grains entiers ou 1/2 pouce de profondeur pour le maïs en crème. Placez le maïs dans des sacs de rangement en plastique et retirer le plus d'air possible.