Comment blanchir les haricots verts à la congélation

January 27

Comment blanchir les haricots verts à la congélation

Blanchir les haricots verts se réfère au processus de leur chauffage, arrêtant ainsi les enzymes qui, autrement, faire continuer à mûrir. Cette étape peut sembler une perte de temps, mais est est très important lors de la congélation des haricots verts (ou la plupart des autres légumes, d'ailleurs). Le processus de blanchiment lui-même ne prend que quelques minutes une fois que vous apporter de l'eau à ébullition; et vous pouvez blanchir plusieurs lots de haricots verts en rotation à économiser temps et effort.

Instructions

•  Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière à feu élevé pour permettre à l'eau pour venir à ébullition pendant que vous préparez les haricots. Le pot doit être facilement assez grand pour contenir les haricots verts que vous souhaitez blanchir avec assez d'eau. En règle générale, utiliser environ un gallon d'eau par kilo de haricots.

•  Trier par les haricots vous envisagez de congélation et mettre de côté toutes celles qui sont relativement grande. Petits haricots verts tendres, les jeunes, sont les meilleurs candidats pour la congélation. Laver les haricots throughly, puis les déposer sur une planche à découper et couper les deux extrémités de chaque grain. Jeter les extrémités.

•  Préparer les haricots que vous le souhaitez. Vous pouvez les couper en segments, les couper en longueur, les laisser entiers ou les rendre en morceaux de la taille et de la forme que vous souhaitez.

•  Préparer un grand bol d'eau froide avec une généreuse quantité de glace. Ce bol doit être suffisamment grand pour contenir facilement tous les haricots avec l'eau glacée.

•  Placez les haricots verts ou des morceaux de haricots verts dans un panier de blanchiment, puis mettre le panier dans la casserole d'eau bouillante. Couvrir la casserole et faire bouillir les haricots pendant trois à quatre minutes. Après ce temps est écoulé, retirez les haricots dans l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans le bol d'eau glacée. Laissez-les dans l'eau glacée pour un autre trois à quatre minutes. Vos haricots sont maintenant blanchis, et vous pouvez emballer en toute sécurité dans des conteneurs frigorifiques (en laissant un demi-pouce de l'espace libre dans des conteneurs rigides, mais en supprimant autant d'air que possible à partir de sacs de congélation) et placer au congélateur.

Conseils et avertissements

  • Blanchir les haricots en plusieurs fois si vous ne disposez pas de suffisamment de place dans le pot ou un bol de faire tout cela à la fois.

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