Plusieurs facteurs provoquent la nourriture de s'en tenir à une poêle à frire quand: le bac n'est pas assez chaud; pas assez d'huile a été utilisé; la nourriture était trop humide quand il est placé dans la poêle; ou le cuisinier a déplacé autour de trop dans la poêle pour essayer de l'empêcher de coller. Quelques règles simples - cuisine dans une poêle chaude avec de l'huile chaude, en utilisant une casserole propre, préchauffer le poêle - peut atténuer le problème de collage de la nourriture pendant la friture.

Instructions

•  Retirez les aliments du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson et laissez-le approcher la température ambiante. L'humidité de condensation empêcher une gâchette appropriée, ce qui favorise le collage.

•  Protéines sécher avec des serviettes en papier avant la cuisson. Cela supprime l'humidité de surface qui empêche le brunissement et invite collage.

•  Préchauffer une poêle d'un état froid avec de l'huile froide, et leur permettre de venir en température en tandem. Ajouter de l'huile froide dans une casserole chaude provoquer des éclaboussures et les brûlures. Sinon, ajouter de l'huile chaude dans une casserole chaude; Toutefois, cuisines domestiques ont rarement l'huile chaude à la main, à la différence des cuisines professionnelles.

•  Ne surchargez pas le bac. Trop de nourriture dans le bac abaisse sa température globale, et, au lieu de les faire frire, la nourriture vapeurs. Cela, aussi, empêche le brunissement et favorise l'adhérence.

•  Laisser cuire les aliments sans trop travailler il. Ce n'est que lorsque sauter si vous lancer régulièrement de la nourriture, et même alors, la nourriture doit être en contact avec la surface de la poêle pour faire cuire. Par conséquent, les aliments sautés sont généralement de petite taille et mince, semblable à sautés éléments (le terme "sauter" traduit du verbe français pour "sauter").

•  Nettoyer et sécher la casserole à fond après l'utilisation. Les particules de nourriture et d'autres débris laissés dans une casserole d'utilisation avant seront causer de la nourriture y adhérer.

Conseils et avertissements

• Toujours préchauffer la poêle avant de les utiliser. Non seulement il fournit une gâchette brun doré, l'huile polymérise avec des atomes métalliques et "remplit" les lacunes microscopiques et des fissures dans la surface de la poêle.