January 17
Cette méthode de préparation de côtes de boeuf au barbecue prend un peu plus que quelques recettes de côtes, car elle implique deux étapes différentes de la cuisine qui doit avoir lieu sur deux jours, mais le résultat vaut bien tout le temps et d'efforts. Ces nervures deux fois cuits sont incroyablement tendre et parfumé tout au long de cette sauce épicée.
• Mélanger le vinaigre et la cassonade dans une grande casserole. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et est un peu sirupeux.
• Ajouter de l'eau dans la casserole. Incorporer le ketchup, la pâte de tomate, le Worcesterchire et sauces chaudes, et tous les assaisonnements secs.
• Apportez la sauce barbecue à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les côtes de la sauce et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Retirer les côtes de la sauce et laissez-les refroidir sur une plaque. Après qu'ils aient refroidi pendant environ 15 minutes, enveloppez-les dans du papier et mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• Gardez mijoter la sauce barbecue qui reste jusqu'à ce qu'elle ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Refroidir la sauce, puis le transférer dans un récipient en pot ou en plastique et placez-le au réfrigérateur.
• Préparer le gril le jour suivant, et faire cuire les côtes pendant 30 à 40 minutes. Mettez les côtes une fois ou deux fois pendant que vous les faites cuire, et arrosez-les tous les 10 à 15 minutes avec la sauce barbecue.