September 25
Faible en calories, l'aubergine avec sa texture charnue et saveur terreuse fait un substitut naturel de la viande dans une grande variété de plats. Panure et la friture d'aubergines se traduit souvent par un gâchis détrempé car il contient autant de poches d'air et a tendance à absorber l'huile comme une éponge. Le secret de la cuisine ferme, tendre et savoureuse aubergine est à s'effondrer les poches d'air sans les remplir avec de l'huile pendant la phase de friture. La façon la plus efficace de le faire est par l'évaporation de l'eau à l'intérieur des tranches d'aubergine dans le micro-ondes, puis les presser plat.
• Lavez les aubergines et bien les sécher avec du papier absorbant. Couper les aubergines en quart pouces rondelles épaisses ou quelle que soit l'épaisseur de votre recette. Vous pouvez les peler si vous voulez, mais les tranches de conserver leurs formes mieux si vous laissez les pelures sur.
• Ligne assez d'assiettes pour micro-ondes qui contient toutes les tranches d'aubergine dans une seule couche. Disposer les tranches sur les assiettes en une seule couche. Couvrir les tranches avec une serviette de papier par plaque.
• Placez une plaque de tranches d'aubergines sur le dessus de l'autre. Répéter avec une troisième plaque si nécessaire, se terminant par une plaque vide sur le très haut.
• Placez les plaques empilées dans le micro-ondes et faire cuire les tranches d'aubergine pendant trois minutes en haut.
• Désempiler les plaques et utiliser des serviettes en papier pliées pour isoler votre main lorsque vous appuyez fermement sur les tranches d'aubergine d'appuyer sur toute l'eau restante ou l'air.
• Remplir un plat peu profond avec 2 pouces de lait. Battre un œuf dans le avec une fourchette. Assaisonner le lait avec quelles que soient les herbes et épices meilleur complément vous recette. Remplissez un deuxième plat peu profond avec de la chapelure panko.
• Draguer les aubergines dans le mélange de lait et de l'oeuf, puis les enrober de chapelure panko.
• Chauffer 1/2 pouce d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que les reflets de pétrole. L'huile de canola et légumes sont bons pour cela, comme l'huile d'olive, car vous ne serez pas chauffer passé son point de fumée.
• Fry quelques tranches d'aubergine à la fois pendant une à deux minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chapelure panko ont tourné, un brun doré profond. Les transformer avec des pinces plutôt qu'une fourchette pour éviter les faisant glisser hors de la fourchette dans l'huile chaude et vous éclabousser.
• Égoutter les tranches d'aubergines panées et frites sur une serviette en papier et continuer avec votre viande subtitution aubergines recette.