La plupart des kits de roder contiennent une douce et une pierre dure, avec rodage huile. La pierre tendre est le même comme une pierre moyen et la pierre dure est la même que une pierre fine. Certains kits comprennent trois pierres qui sont montés dans un support. Les différentes qualités de pierres peuvent être tournés pour accéder à tous les degrés est souhaité. Tous les couteaux sont conçus pour être forte et tous les couteaux doivent être affûtés. Un couteau émoussé fait un mauvais travail de coupe. Prenez le temps d'apprendre à aiguiser votre couteau - la tâche est ni ennuyeux, ni difficile. Suivez les étapes ci-dessous et garder ce couteau bien aiguisé.

Instructions

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Prenez une feuille de papier et de tester la netteté du couteau. Maintenez le papier verticalement et de réduire avec le couteau, de haut en bas. Le couteau doit couper facilement sans accrocs ou la capture. La lame doit couper de cette façon sur toute la longueur de la lame.

•  Utilisez les résultats de l'essai ci-dessus pour déterminer ce que la pierre doit être utilisé. Commencez avec la pierre douce ou moyenne si le couteau est terne. Si le couteau est tranchant, commencer avec la pierre dure ou une amende. Toujours garder les pierres lubrifiés avec un film d'huile de honing. Appliquez de nouveau l'huile dans tout le processus de rodage.

•  Toujours maintenir le contact entre la lame du couteau et la pierre. Lors de l'affûtage de la lame, maintenir l'angle de la lame entre 20 à 25 degrés. Garder cet angle entre la lame de couteau et la pierre est critique si une arête vive est souhaitée. Assurez-5 ou 6 coups va-et-vient. Tout au long du processus d'affûtage, vérifier périodiquement le bord de la netteté et de garder le bord propre. Utilisez le chiffon pour essuyer la lame si nécessaire.

•  Un couteau émoussé peut exiger un peu de travail sur la pierre tendre. Travailler le couteau et puis vérifier le bord. Quand un bon, bord cohérente a été établie, basculer sur la pierre dure. Continuer à travailler le couteau avec la pierre dure. La pierre dure est pas aussi agressive que la pierre tendre. La pierre dure supprime peu de métal - dans un sens, il peaufine le bord. Testez la netteté du bord en utilisant le test de papier. Lorsque vous êtes satisfait avec le souci du bord, nettoyer les pierres et le couteau.

Conseils et avertissements

• Prenez bien soin de votre kit de rodage et les pierres dureront toute une vie.
• Faites preuve de prudence lors de l'affûtage des couteaux.