May 7
La combinaison de la culture de l'acide lactique et de crème douce produit la délicatesse connu sous le nom de crème sure. Même si vous achetez la crème aigre à base de crème pasteurisée, vous avez encore besoin de manipuler le produit avec soin pour réduire le risque de tomber malade. Laissant la crème sure à la température ambiante - que ce soit à un pique-nique, au cours de famille taco nuit ou pour un buffet de pomme de terre cuite - est potentiellement dangereuse.
microbes de maladies de producteurs aiment des températures allant de 40 à 140 degrés Fahrenheit. A ces températures, - appelé la «zone de danger» - les bactéries peuvent doubler en nombre en 20 minutes. Pour décourager la croissance des bactéries, vous devez garder votre crème sure à des températures inférieures à 40 F.
Si vous laissez accidentellement votre crème sure sur ou besoin de le garder sur la table à des fins de service, vous êtes en sécurité tant que la crème sure est pas pour plus de 2 heures. Lorsque les températures augmentent de plus de 90 F, vous ne pouvez quitter la crème sure pendant 1 heure. Si votre crème aigre a été sorti du réfrigérateur pour une période dangereuse - le jeter.
Lorsque vous quittez la crème sure dans la zone de danger trop longtemps, il peut être contaminé par des bactéries et des moisissures. Les deux types de microbes peuvent vous rendre malade, si vous les ingérez. Parce que votre crème sure peut ne pas paraître ou de se sentir hors - même si elle contient des niveaux dangereux de bactéries et de moisissures - ne pas goûter à déterminer si elle est sécuritaire.
Si vous quittez votre crème sure sur pour votre famille et vos amis, garder couvert pour que moisissures et de bactéries dans l'environnement ne contaminent. Envisagez de placer votre récipient de service dans la glace pour garder le froid à la crème sure pour une période plus longue. Quand il est temps de mettre la crème sure dans le réfrigérateur, ne pas mélanger la crème sure qui a été à la température ambiante avec de la crème aigre qui est resté au réfrigérateur.