June 30
Le gombo est un légume synonyme avec le Sud et comme ingrédient dans des plats tels que le gombo. Tout le gombo est une grande plante qui peut atteindre jusqu'à 6 mètres de hauteur, et la partie comestible est sous la forme d'une gousse verte. Ces gousses ont une saveur subtile semblable à l'aubergine, mais ils sont un complément précieux à de nombreux ingrédients tels que les crustacés, les tomates et les oignons. Le gombo contient aussi une bonne dose de nutrition précieux, y compris les fibres solubles, les fibres insolubles, de la vitamine B-6 et l'acide folique. Une question de cuisiniers ont est le temps de cuisson gombo à tirer le meilleur parti de celui-ci comme ingrédient.
Gombo frais est une gousse verte qui est un peu floue et striée sur toute sa longueur conique. Les gousses ont des rangées de graines comestibles et libèrent un liquide quand ils sont cuits. Le liquide est souvent utilisé pour épaissir les ragoûts et les soupes. Lors du choix d'ensemble, le gombo frais, chercher des gousses qui sont vert clair et ferme au toucher. Gousses ou les gousses avec des taches brunes molles ne sont pas aussi frais.
Les temps de cuisson pour l'ensemble de gombo frais varient en fonction de la méthode de cuisson et le type de plat que vous faites. Dans le cadre d'un sauté, le gombo tout prend entre six et 12 minutes de cuisson. Cuisson à la vapeur tout gombo prend environ cinq minutes, et il faut deux à trois minutes de chaque côté à griller. Vous pouvez aligner les gousses de gombo entières sur une plaque de cuisson et les placer dans un 350 degrés Fahrenheit four pendant 30 minutes si vous souhaitez les faire rôtir. Il est important de laver et sécher le bien de gombo et éviter de percer la capsule si vous voulez servir l'ensemble gombo comme un plat d'accompagnement sans liquide d'être libéré; ce qui maintient le gombo humide et tendre.
La principale raison de faire cuire le gombo ensemble plutôt que le gombo haché est de garder le liquide gélatineux à l'intérieur de la gousse d'affecter le plat que vous préparez. Lorsque vous hachez les gousses, ce liquide est libéré, et il épaissit chaque ingrédient avec lequel il entre en contact. C'est pourquoi le gombo haché est utilisé dans les ragoûts et les soupes. Une autre raison de garder le gombo ensemble est à des fins esthétiques. Gousses entières peuvent équilibrer l'aspect de la plaque avec les autres ingrédients mieux que le gombo haché.
Le gombo ne tient pas très longtemps quand il est frais, si l'Université de l'Illinois Extension recommande de congeler comme le meilleur moyen de le stocker à long terme. Pour figer le gombo, démarrez avec des gousses fraîches entières qui sont verts et moins de 2 pouces. Faire bouillir environ 5 litres d'eau dans une grande casserole avec un couvercle hermétique, et laver et couper les tiges des modules que vous souhaitez congeler; laisser l'ensemble de bouchons. Blanchir un maximum de 1 kilo de gombo à la fois pour exactement quatre minutes avec le couvercle en toute sécurité sur le pot. Créer un bain de glace-eau et immerger le gombo pendant cinq minutes, une fois qu'ils sont retirés de l'eau bouillante. Retirez les gousses de l'eau froide et les égoutter avant de les ajouter à stocker-acheté des sacs de congélation. Pressez autant d'air que vous pouvez, puis étiqueter les sacs avec la date et les congeler pour un maximum de un an.
Le gombo ne germe pas bien lorsque le sol est froid, donc planter votre propre une semaine ou deux après la dernière gelée a laissé votre région au printemps. Espacez les graines de 1 à 2 pieds de distance. Lorsque les jeunes plants atteignent le niveau 3 pouces, minces sur toutes les plantes, laissant les plus forts. Après que les plantes arrivent à maturité, ramasser les gousses au moins tous les deux jours, et porter des gants pendant la récolte si les petits poils irritent la peau. Utilisez un sécateur pour faire des coupes nettes lorsque les gousses sont à peu près de 2 à 3 pouces de long.