July 22
Il ya plusieurs façons de préserver les haricots verts jardin-frais pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez les blanchir et les congeler si vous avez un assez grand congélateur, ou utiliser une marmite à pression pour les mettre dans des bocaux. Si vous ne disposez pas d'espace ni de congélateur ou une marmite à pression, votre meilleure option pourrait être de décaper les haricots à la place. Ils sont assez acide pour être sûr après le bain de l'eau mise en conserve, et durera pendant des mois après leur ouverture.
Les petits concombres immaturité sont les légumes canonique pour faire des cornichons, mais ils sont assez variables que les cornichons finis peuvent être exaspérante incompatible dans la texture et la qualité. Les haricots verts sont une alternative intéressante, car ils sont plus robustes que les concombres. Ils conservent leur croquant et texture croquante beaucoup plus fiable, et les cornichons minces font une alternative élégante à la table. Bien préparés haricots verts marinés conservent leur saveur et leur qualité pendant un an dans un endroit frais, sombre cellier, et devenir un réfrigérateur base durable une fois qu'ils sont ouverts.
Produits commercialement haricots verts marinés sont plus rares que les cornichons, mais pas particulièrement difficile à trouver. Ils durent généralement au moins six mois dans le réfrigérateur après ouverture, et peuvent conserver leur qualité pendant un an si vous êtes prudent d'utiliser uniquement des ustensiles propres pour extraire des cornichons dans le bocal. haricots en conserve à domicile peuvent être plus variable. La qualité de vos haricots, la fiabilité de votre recette et la teneur en acide de votre vinaigre jouent tous un rôle dans la détermination de leur durée de vie. Idéalement, les haricots en conserve à domicile devraient fournir une collation en toute sécurité et savoureux pour un maximum de six mois, mais ils vont exiger un peu plus de vigilance que leurs homologues commerciaux.
Avant même d'ouvrir votre pot de cornichons, de lui donner un bon coup d'oeil. Le couvercle doit être visiblement en retrait dans le milieu, ce qui indique une bonne étanchéité. Il devrait ouvrir à contrecœur et avec un bruit de claquement distinct, montrant qu'il est encore scellé sous vide. Si le couvercle est plus en retrait, si l'air échappe avec un sifflement, ou si le contenu sont visiblement bulles, cela signifie que le joint n'a pas tenu et les haricots sont pourries ou fermentation. Jeter les cornichons, inspectez soigneusement les bocaux pour les défauts de la jante qui auraient pu empêcher une bonne étanchéité. Tant que vous ne voyez pas l'un de ces signes de danger, ils sont sûrs à utiliser. Mangez les haricots librement jusqu'à leur saveur ou la texture commence à disparaître.
Une fois que les pots sont ouverts, le facteur le plus important de leur espérance de vie est de vos propres habitudes de manipulation des aliments. Si vous atteignez dans le pot avec les doigts, ou avec une fourchette que vous avez déjà utilisés pour la nourriture, vous aurez introduire des bactéries et spores de moisissures dans le pot et la solution de décapage. L'acidité du jus de cornichon fournit une mesure de protection, mais finalement la fermentation et les micro-organismes d'altération peut établir une colonie dans vos marinades. Si vous voyez un radeau formation et de plus en plus à la surface du jus de cornichon, qui est un indicateur fort qu'il est temps de les jeter et ouvrir un nouveau pot.