December 22
Que faire du chocolat à la maison ou travailler professionnellement, chocolatiers utilisent les mêmes types d'outils, dont beaucoup travaillent pour créer d'autres types de bonbons. Utiliser des outils pour faire fondre le chocolat, la création de moules, peinture fines décorations sur les morceaux de chocolat et tremper les bretzels, des fruits et des bonbons en chocolat. N'oubliez pas de suivre les instructions du fabricant pour éviter les brûlures et d'autres blessures.
Faire fondre le chocolat nécessite des outils spéciaux tels que les chaudières doubles, qui sont disponibles dans les variétés d'acier inoxydable. Chaudières doubles sont deux pièces ensembles de pan pour le chauffage chocolat sans la menace de la combustion. En acier inoxydable appareils électriques chocolat de fusion sont disponibles pour la cuisson de grandes quantités de chocolat, car ils peuvent contenir jusqu'à sept quarts tandis que les chaudières doubles détiennent environ 4 quarts et peuvent inclure des cuillères de trempage. Utilisez un pot de fusion électrique pour le moulage du chocolat, comme sur les fraises enrobées de chocolat.
pinceaux Candy sont utilisés pour peindre les détails d'truffes au chocolat, moules à chocolat ou autres friandises. Versions plats et larges sont utilisées pour la fabrication de coquilles de chocolat et des arcs. Les brosses sont vendus individuellement ou en lots. Offset spatules travaillent pour racler le chocolat sur une fusion ou un bol en boules de truffes en acier inoxydable sont utilisés pour créer des boules de truffes ainsi que pour l'excavation pâte à biscuits ou à frire. Trempage de l'acier inoxydable des ensembles d'outils sont utilisés pour tremper les truffes, les bretzels, biscuits Graham ou tout ce que vous souhaitez plonger dans le chocolat.
Plateaux assortis sont utilisés pour créer des coquilles de chocolat, qui peuvent ensuite être remplis avec du beurre d'arachide, fruits confits, gelées, noix enrobées de chocolat, fondants, liqueurs, fudge, des céréales et de la crème glacée. Rechercher des plateaux avec un maximum de 20 charges de la cavité pour les petits projets. Faire fondre le chocolat au micro-ondes signifie en utilisant des plaques de bonbons de fusion, qui peuvent également être utilisés pour la fusion d'autres bonbons ainsi qu'un séchoir pour fondants.
D'autres outils utilisés par les chocolatiers comprennent flacons souples en plastique pour le remplissage des moules, la peinture ou l'écriture de chocolat. bouteilles Squeeze viennent souvent avec des conseils assortis, vous permettant d'écrire ou de créer des lignes, étoiles, points, feuilles, rubans, de l'herbe et des volants avec du chocolat. Couteaux de loisirs sont utilisés pour couper deux pièces chocolat moulé en planches à pâtisserie en marbre aider chocolat refroidir plus rapidement. Des gants de coton de bonbons blancs sont portés pour éviter les taches et les empreintes digitales sur les chocolats. Bulldog et papillon clips sont utilisés pour la tenue d'un moule en deux parties ensemble tandis que le chocolat se couche. Clips fils sont utilisés pour les moules debout. Thermomètres bonbons sont des éléments utiles pour tester la chaleur du chocolat.