September 25
Les piments sont pas seulement pour la cuisine sud-ouest et l'assaisonnement au chili. Ils peuvent être utilisés dans toutes les recettes appelant pour les piments, ou ils peuvent être coupées en dés brut et utilisés dans la salsa ou autres trempettes. Les piments se congèlent très bien, donc si vous vous retrouvez avec un excès, tranche et placer dans des sacs de congélation. Ils stocker dans le congélateur pendant jusqu'à 12 mois. Lorsque vous travaillez avec des piments, porter des gants. Le capsicum dans les poivrons peut brûler la peau sensible, ou si frotté dans les yeux ou le nez, il peut causer des malaises graves.
Faire une seule fente sur un côté de piments longs. Utilisez votre doigt pour enlever les graines à l'intérieur. Farcir le poivron avec cheddar ou votre type préféré de fromage à pâte dure. Rôti dans un four préchauffé à 350 degrés sur un plat allant au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu à l'intérieur. Pour faire le nettoyage plus facile, la ligne de la casserole avec une feuille d'aluminium.
Disposer les piments sur une seule couche sur plusieurs feuilles de papier journal dans un endroit bien aéré, comme un garage ou une véranda avec moustiquaire. Laissez sécher les poivrons jusqu'à ce qu'ils deviennent faciles à casser et vous pouvez entendre une pop fissuration lorsque vous essayez de les plier. Cela peut prendre entre deux semaines à un mois en fonction de la température et de l'humidité dans la région. Utilisez un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour broyer les piments séchés en flocons. Utilisez les flocons dans toute recette demandant de flocons de piment ou comme condiment pour la pizza et la sauce à spaghetti.
Griller les piments entiers sous le gril pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à apparaître et brun. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper les poivrons en fines tranches et les placer dans un bol moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, la sauce de soja 1 cuillère à soupe et 2 échalotes en dés ou gousses d'ail. Mélanger soigneusement. Servir avec des concombres, des courgettes ou des tranches de courge d'été. Ou, utiliser le mélange de riz de la campagne, les soupes ou les ragoûts pour ajouter de la saveur et de piquant.
Recueillir 6 livres de piments. Rincez les poivrons dans l'eau froide et les couper en anneaux 1/2 pouces. Dans une grande casserole, mélanger 3 tasses de sucre, 3-3 / 4 cuillères à soupe de sel de décapage, 6 gousses d'ail haché, 2-2 / 3 tasses de vinaigre blanc et 2-2 / 3 tasses d'eau. Amener le mélange à ébullition. Ajouter les poivrons émincés, et revenir le mélange à ébullition. Retirer le mélange du feu et verser dans 6 bocaux pinte de taille. Fixez les couvercles et anneaux. Procédé de 5 minutes dans un bain d'eau bouillante.