Canard peut être un oiseau compliqué à cuisiner en raison de sa nature paradoxale. Sa viande a l'obscurité, riche maigreur d'un animal de jeu, mais entre la peau et la chair est une épaisse couche de graisse qui doit être cuit sur. Cela nécessite de la chaleur, qui cuisiniers aventureux peuvent choisir d'administrer avec leur barbecue. Il est important d'organiser votre canard et les sources de chaleur afin que la graisse abondante coulait de votre canard ne sera pas causer des flambées soudaines dans le barbecue.

Instructions

•  Préchauffer le gril à feu vif, environ 450 F. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, ratisser les charbons dans un tas de chaque côté et laisser un espace au milieu. Si vous utilisez un barbecue au gaz, éteignez le milieu et laisser les deux côtés de brûlure. Si votre gril n'a que deux brûleurs, mettre un hors tension et laisser l'autre sur.

•  Placez un bac à papier dans le milieu de la grille pour recueillir les gouttes du canard comme ils tombent. Même si la graisse de canard ne s'enflamme pas et ne provoque des flambées soudaines, il y aura assez de graisse rendue pour faire votre barbecue très salissant si vous n'avez pas organiser une lèchefrite pour l'attraper.

•  Saison votre canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Huile légèrement la peau, puis utilisez la pointe d'un couteau bien aiguisé pour marquer la légère dans une zone hachurée.

•  Placez votre canard sur le milieu de la grille, où la chaleur a été désactivé. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'un des torréfacteurs verticaux conçus pour la bière peut poulet.

•  Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 30 à 40 minutes, selon la taille du canard. Quand un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse indique 165 F, le canard est terminée.

•  Retirer le canard du gril et couvrir avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de découper et de servir.