June 1
Que vous épeler barbecue ou BBQ, la combinaison de cuisine en plein air et les assaisonnements simples montre que un plus un égal peut parfois 100 BBQ steak de porc a une longue histoire, en particulier à Saint-Louis où l'assaisonnement régional et techniques griller ont en éventail de plus en plus base qui inclut désormais les arrière-cours dans tout le pays. Depuis de nombreuses recettes laissent le choix de deux assaisonnements secs et la sauce dans vos mains, il est utile de connaître les sélections d'un Saint-Louis BBQ chef expérimenté pourrait faire.
Facilement disponible dans le Midwest, steak de porc est souvent un élément spécial pour ailleurs. Steak de porc est coupé de la crosse d'épaule, souvent appelé fesses Boston et vendu comme un rôti. Un os rôti de palette ou steak est de la même coupe de l'épaule. Steaks peuvent être os ou désossé. Viande gagne sa saveur et la tendreté de suffisamment de graisse persillage. Demandez à votre boucher de couper les steaks 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.
Saupoudrer les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre avant de les mettre sur le gril. En raison de leur persillage, steaks de porc ne sont généralement pas marinés ou mis en saumure avant de les griller. Alors que vous pouvez ajouter un mélange d'épices, recettes de Saint-Louis de style suggèrent en général, vous utilisez votre frotter favori. Même grils compétitifs montrent peu d'enthousiasme pour enduits aux épices élaborées sur BBQ steak de porc. L'objectif principal de ce plat est de mettre en évidence le contraste entre la viande naturellement savoureuse et une sauce sucrée épicée. Depuis recettes disponibles décrivent souvent frotter comme base ou tout usage, choisissez celui que vous attendez coordonnera bien avec une abondance de sauce fortement aromatisées, à base de tomates, ou utiliser du sel et du poivre seulement.
Grillers utilisent plusieurs méthodes pour ajouter un arôme de fumée aux steaks barbecue. Le plus souvent, les steaks sont poêlé directement sur le feu, puis s'éloignèrent les charbons. Apple, cerises ou autre fumée de copeaux de bois sont ajoutés au feu, et des steaks fume sous un couvercle fermé pendant 30 à 45 minutes.
Comme un hic, St. Louis grils steak permettent latitude pour votre sauce préférée de l'épicerie, ce qui peut signifier beaucoup de choses dans les différentes régions du pays. Une sauce authentique de Saint-Louis est, d'abord et avant tout, à base de tomates et doux. Ketchup est la base classique, avec des ajouts de l'ail, l'oignon, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Fumée liquide assaisonnement peut être ajouté si le cuisinier n'a pas l'intention de fumer steaks sur le grill. Si vous achetez sauce préparés commercialement, regardez pour la tomate et le sucre parmi les premiers ingrédients sur l'étiquette. La sauce est généralement plus épicé à chaud et est brossé sur généreusement et fréquemment pendant la cuisson. Sinon, griller des steaks-poêlé peuvent être placés dans un plat allant au four, nappé de sauce et terminer au four. Steaks sont servis avec de la sauce supplémentaire.