December 1
La fabrication du fromage maison est souvent affectueusement appelé à la fois un art et une science. Grande fromage peut souvent être réalisée en utilisant des ingrédients trouvés dans un magasin local d'épicerie et de nombreux outils nécessaires sont des éléments de cuisine communes. écoles de cuisine offrent introduction et des cours avancés dans la fabrication du fromage, mais il ya des recettes simples pour une certaine facilité à faire des fromages qui peux me faites à la maison.
Un outil essentiel pour la fabrication du fromage maison est un pot en acier inoxydable résistant avec un couvercle. L'acier inoxydable est important que l'acidification du lait peut dissoudre l'aluminium. Le pot doit avoir un fond épais afin d'éviter de brûler et disperser uniformément la chaleur. Tasses à mesurer allant de ¼ de tasse à un quart sont nécessaires ainsi que d'un thermomètre précis des températures précises doivent être atteint au cours de la fabrication du fromage afin de créer un environnement propice à l'action de bactéries optimale. Un fouet sera nécessaire pour mélanger démarreur et la présure. Blanc non-éponge torchons de coton ou de simples mouchoirs de coton blanc peut être utilisé comme une toile à fromage. Pour la fabrication des fromages durs d'une presse à fromage est nécessaire.
Les ingrédients peuvent évidemment varier en fonction du type de fromage qui est fait, mais la plupart des fromages débutants peuvent être réalisés en utilisant des ingrédients très simples. Indispensable à tout le fromage est le lait. Le fromage peut être effectuée en utilisant n'importe quel lait pasteurisé tels que le lait de vache, le lait de brebis et le lait de chèvre. Le chlorure de calcium peut avoir besoin d'être ajouté au lait pour aider à la coagulation. Démarreur sera nécessaire pour acidifier le lait et souvent babeurre ou du yaourt suffiront. La présure est essentiel dans la formation du fromage et peut être trouvé dans la section de boudin de l'épicerie. Ces ingrédients simples peuvent être le début d'une belle fromage simple.
Les plus faciles pour les débutants fromages à tenter sont Neufchatel, fromage bleu et américains Mozzarella. Une fois que certains des fromages plus faciles ont été maîtrisés, on peut passer à la ricotta, suisse, italien mozzarella, feta ou Gjetost. Une fois que l'on devient à l'aise avec le processus de fabrication du fromage, les possibilités sont vraiment infinies.
Il ya de nombreux avantages à la fabrication du fromage maison. Il est possible de faire les fromages en utilisant seulement ferme locale ou l'élimination des produits biologiques potentiellement des hormones ou des additifs nocifs souvent trouvés dans les produits laitiers achetés en magasin. La fabrication du fromage permet aussi la liberté et la flexibilité en essayant de nouveaux fromages et cela est particulièrement vrai lorsque la fabrication des fromages importés qui coûtent cher dans les magasins. La teneur en calories et en matières grasses peut également être ajustée en fonction de ceux préférence et, un fromage frais et sain est garanti une fois que la méthode de fabrication du fromage appropriée a été appris.
Les fournitures énumérées dans cet article sont tout à fait suffisant pour faire un peu de fromage de base mentionné. Toutefois, si le désir est de sortir en fromage plus complexe et difficile faisant partie des ressources suivantes sont très appréciés dans la communauté de la fabrication du fromage: la Nouvelle-Angleterre fromagerie, Glenngarry Fromagerie & Supply laitiers, du raisin et greniers et Danlac Cheese Making Supplies .