September 25
Macaroni et fromage n'est pas seulement la province de la collation après l'école routine. Bien que vous pourriez ne pas savourer la variété orange fluo vendu dans des boîtes, des macaronis et du fromage maison a une richesse et une profondeur que même les adultes peuvent apprécier. La version maison obtient son onctuosité d'une sauce fraîchement préparé, qui appelle à la crème fraîche, le lait évaporé ou lait ordinaire.
Le lait est un substitut tout à fait acceptable pour la crème dans le macaroni au fromage fait maison. Il contient moins de calories et moins de coûts. Vous êtes également plus susceptibles d'avoir dans votre réfrigérateur. Le lait entier ou 2 pour cent de lait produisent des résultats plus crémeux que le lait sans matières grasses. Vous pouvez même utiliser le lait évaporé en conserve à la rigueur, mais il donne une saveur légèrement sucrée. Ne pas utiliser le lait concentré sucré.
Pour remplacer le lait de la crème dans le macaroni au fromage fait maison, faire une sauce blanche que le fond du plat. Faire fondre le beurre dans une casserole et fouetter dans une quantité égale de farine. Fouetter constamment jusqu'à ce que la farine soit doré. Incorporer lentement le lait et chauffer à feu moyen-élevé. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois épaissie, cette sauce peut être mélangé avec fromage râpé, les assaisonnements et les macaronis. Cuire le plat dans un four à 350 jusqu'à ce que doré et bouillonnant.
En cas de remplacement du lait à la crème, garder à l'esprit que le lait caille plus facilement à la cuisson. Lors de la sauce, ne lui permet pas de venir à ébullition. Au lieu de cela, faire cuire juste jusqu'à ce qu'elle épaississe puis retirez du feu. Un autre inconvénient potentiel est que lorsque vous utilisez la crème, vous n'avez pas nécessairement besoin de faire une sauce blanche, car la crème elle-même est épaisse. Lait manque la structure par lui-même pour obtenir une sauce épaisse acceptable, vous devez donc l'épaissir avec de la farine et le beurre.
Recettes varient, en fonction de vos préférences personnelles, mais dans la plupart des cas, vous aurez envie d'au moins 4 tasses de sauce par kilo de pâtes. Ajouter entre 2 et 4 tasses de fromage, en fonction de la richesse que vous voulez le produit fini. Les recettes traditionnelles appellent pour le fromage cheddar, mais essayez d'expérimenter avec d'autres fromages, tels que la prise de jalapeno, gruyère ou de fromage suisse. Habillez mac et fromage avec des ingrédients gastronomiques tels que le homard, les artichauts ou prosciutto.