June 27
Tout en étant intolérants au lactose peuvent limiter certains de vos choix alimentaires, pain de maïs ne doit pas être l'un d'eux. Traditionnellement fait avec du lait ou du babeurre, pain de maïs fait un délicieux accompagnement à la plupart des soupes, les ragoûts et le chili. Apprendre à faire ce pain rapide avec du lait de soja au lieu du lait de vache peut garder à la fois votre ventre et vos papilles heureux.
Lors de la cuisson ou la cuisson avec du lait de soja, opter pour une variété non sucré et sans saveur. Bien que vous pourriez penser un lait de soja vanille donnera à votre pain de maïs un coup de pouce de la saveur, l'arôme de vanille peut donner du pain un goût ou couler purement et la saveur de la farine de maïs. Le surplus de sucre dans le lait de soja sucré peut conduire à un pain trop sucré ou peut affecter la texture et la couleur du pain en le rendant trop pâteux ou d'en faire brunir trop rapidement.
Lorsque vous faites cuire un lot de pain de maïs avec du lait de soja, de traiter le lait comme vous le feriez de lait de vache. Utilisez la même quantité de lait dans la recette pour cuire le pain et pour la quantité recommandée de temps dans un four préchauffé. Pour de meilleurs résultats, laissez le lait à venir à la température ambiante avant de la combiner et les autres ingrédients humides avec les ingrédients secs.
Si vous utilisez une recette de pain de maïs qui appelle au babeurre à la place du lait ordinaire, vous pouvez toujours utiliser le lait de soja en tant que substitut. Pour acidifier le lait, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour chaque tasse de lait de la recette. Laisser le mélange reposer pendant 5 minutes avant d'ajouter à la recette. Si vous avez yogourt nature - soja ou autre - vous pouvez également faire un substitut de babeurre en mélangeant 1 partie de lait pour 3 parties de yogourt.
Si vous avez du lait de soja supplémentaire après votre lot de maïs, utiliser le lait restant avant la date d'expiration en faisant d'autres recettes qui demandent du lait ou de le transmettre à un ami qui aime le lait de soja. Bien que vous pouvez congeler le lait de vache pour une utilisation ultérieure, la consistance et la saveur de lait de soja peuvent changer après avoir été congelée et décongelée. Cependant, vous pouvez faire cuire plus de pain de maïs ou d'autres produits de boulangerie avec le surplus de lait et les congeler en toute sécurité.