August 11
Le séchage des légumes conserve en toute sécurité leurs vitamines et minéraux, tout en prolongeant leur durée de vie, lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Séché jusqu'à fragile, les légumes ont peu d'eau à partir de laquelle les enzymes et les bactéries peuvent se développer. Le séchage est plus facile --- et respectueux de l'environnement --- avec un déshydrateur électronique. Avant de déshydratation squash, à la vapeur pendant 2 1/2-3 minutes. Les courges d'hiver devrait être tranché 1/8 de pouce d'épaisseur. Les courges d'été devrait en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Cuisiner avec courge séchée est facile.
Séché les courges d'hiver nécessite peu d'eau pour se réhydrater, même si elle ne reprend pas sa forme original frais. Faire de la soupe de courge séchée courges d'hiver réduit considérablement le temps de cuisson. Contrairement courges fraîches, qui doit être bouillie pendant 30 minutes abord, squash séché peut être immédiatement purée. Mélanger 2 tasses de purée de courges 3 tasses de bouillon de légumes et porter à ébullition faible. Purée un tarte de taille moyenne pomme et se fondre dans la soupe. Ajouter une pincée de sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir. Ajouter quelques morceaux de courge séchée dans chaque bol comme garniture.
Eté comme hiver, la courge séchée peut servir de puces pour accompagner un écart comme le houmous ou Baba Ghannouj ou de profiter de leur propre chef. Lors du séchage de squash pour les puces, choisissez une courge musquée avec un long cou ou une courgette épais, afin que votre puce moyenne sera assez grand pour plonger et maintenez une bonne cuillerée de propagation. Dry tranches courge musquée au romarin et une pincée de sel Pour compléter sa saveur salée. Pour faire votre croustillante de squash séchée, une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et répartir uniformément les sur elle. Cuire au réglage le plus bas du four. Observez-les attentivement. Ils peuvent brûler facilement.
Courge séchée fait du bon pain. Il utilise l'humidité de mélange à se reconstituer. Purée de 2 tasses de soit été séché ou les courges d'hiver. Préchauffer le four à 325 degrés F (163 degrés C). Dans un grand bol, battre 3 oeufs jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le squash, 3 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 1 tasse d'huile végétale, 2 c. extrait de vanille, 3 c. la poudre à pâte et 2 c. cannelle. Pour le pain sain, remplacer 1 tasse de compote de pommes pour l'huile végétale et utiliser la moitié du sucre. Répartir uniformément dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces beurré et cuire au four pendant 45 minutes. Test en collant un couteau dedans. Si elle ressort propre, le pain est prêt. Si vous avez utilisé la compote de pommes, cuire au four pendant 60 minutes.