Types de fromage utilisé dans Pizza

March 12

Types de fromage utilisé dans Pizza

De tortillas de naan, pain pita à foccaccia, les cuisines du monde offrent un nombre vertigineux de galettes. Certains sont consommées nature ou utilisé pour envelopper d'autres aliments, tandis que d'autres servent de base pour les garnitures savoureuses. Un de ces derniers - la pizza - a transcendé ses origines comme une importation italienne à devenir un élément permanent du paysage culinaire américaine. Bien que ses autres garnitures varient avec les caprices de la pizzaiola, une couche importante de fromage est généralement une donnée.

Gluants, Melty Fromages

L'image emblématique de pizza-manger pour de nombreuses personnes est l'un des longs brins élastiques de fromage affaissement comme des fils téléphoniques entre les dents de la salle à manger et la tranche triangulaire. Ce gluant, texture moelleuse vient de fromage mozzarella, habituellement une variété produite spécialement pour le commerce de pizza. Ces mozzarelle industriels ont une faible teneur en humidité, ce qui les rend plus facile à déchiqueter en volume. Provolone est souvent ajouté au mélange de fromage, un autre fromage avec un pedigree italien mais avec une saveur de noisette et plus distinctive que la mozzarella. Il contribue à la formation de la flaque de fromage fondu au sommet de votre gâteau, mais ajoute peu à la fibrosité de la mozzarella.

Tranchants, fromages à pâte dure

Bien que la mozzarella ne connaît pas de pairs dans le département de extensibilité, sa saveur peut être assez fade. Il est agréablement riche, mais surtout pas de fromage. Pour remédier à cette carence, les amateurs de pizza se tournent généralement à fromages dure à râper comme le Parmesan ou Romano. Les séchées, fromages âge ont une saveur de fromage concentré même dans leurs versions production industrielle de série. Une quantité relativement faible, soit saupoudré sur la sauce de la tarte ou jeté à la mozzarella râpée, peut prêter un coup de poing à la saveur distincte de la pizza fini.

Ou des fromages "Primo" Pretty

Certains fromages sont utilisés pour leur apparence autant que leur valeur culinaire. Par exemple, la pizza Margherita classique est essentiellement fromage, tomates et basilic frais. Si les tranches de bocconcini - petites boules de mozzarella fraîche - sont utilisés, la tarte ressemble visiblement une version cuite de la salade Caprese classique. Feta, qui fond mal, est souvent coupé en dés ou émietté dans des tartes pour effet visuel. Pizza décideurs artisanaux font parfois un point de l'aide italienne authentique "Mozzarella di Bufala," fabriqué à partir de lait de bufflonne. Il est plus humide et plus riche saveur de la mozzarella industrielle, et moins filandreuse.

A la Carte

écrivains alimentaires dénoncent souvent le manque de l'Amérique moderne des traditions culinaires profondes, mais qui est aussi un atout. Sauf si vous cuisinez pour votre nonna italienne, il n'y a pas besoin de se limiter aux fromages à pizza traditionnelles. Par exemple, d'origine suisse, gruyère fondre admirablement et a une saveur riche, ce qui en fait un excellent choix pour la pizza. Si il ya un fromage que vous aimez, lui donner un tourbillon. La richesse moelleux de Havarti ou Monterey Jack, le piquant forte d'un bleu danois ou même la truculence de champignon d'un Brie de fabrication française ont toutes leurs vertus, et peut être incorporée avec succès dans votre propre pizza signature personnelle.


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