December 21
Fonte de la cuisine a été autour depuis des centaines d'années. Les cuisiniers l'utilisent en raison de sa capacité à retenir la chaleur et même a été connu pour durer toute une vie - ou plus. Avec la fonte vous pouvez cuisiner avec peu ou pas d'huile, si elle est favorisée par ceux qui tentent un mode de vie sain. Il existe trois grandes surfaces à considérer lors de l'achat en fonte, et un bon entretien assure une longue durée de vie.
Traditionnel ustensiles de cuisine en fonte était assaisonné, et est encore disponible aujourd'hui. Il est le moins cher des trois types, mais exige plus de travail pour améliorer la qualité de la cuisine. Sciages signifie qu'il vient sans aucun revêtement que le assaisonné aura, et peut avoir un film qui doit être cuit avant de commencer la cuisson. Pour préparer votre saison ou en fonte pour la cuisson anti-adhésive, le laver avec une brosse dure pour enlever la pellicule de l'usine. Séchez-le soigneusement dans le four ou sur la cuisinière pendant environ 15 minutes pour garantir l'humidité se soit évaporée. En bas du four, placer une feuille d'aluminium, puis préchauffer le four à 400 degrés. Enduire la poêle avec du saindoux, graisse de bacon ou de l'huile d'arachide et placer la poêle à l'envers sur la grille du four. Cuire au four pendant deux heures, puis éteindre le four, ce qui permet à refroidir la casserole.
Assaisonné ustensiles en fonte a été traité beaucoup de la même manière que la maison assaisonnement. Il est couvert dans l'huile puis chauffé à une température élevée, ce qui crée un éclat noir. Bien qu'ils aient été pré-assaisonné, plus éventuellement perdre ce revêtement, et vous aurez besoin de Générer une nouvelle à la maison.
Les ustensiles en fonte qui a émail revêtement peut résister à des températures de cuisson élevées. Ils sont les meilleurs pour les aliments à haute acidité, par opposition à la fonte sans émail, ce qui peut causer un goût métallique en raison de l'acidité. Une autre raison d'utiliser en fonte émaillée est que non séché et assaisonné ustensiles en fonte peut se dissoudre de petites quantités de fer dans les aliments. Ceci est une bonne chose pour ceux qui ont une carence en fer, mais un point négatif pour les personnes intolérantes au fer. Casseroles émaillé ne doivent pas être assaisonné, et sont aussi durables que la fonte, bien que l'émail protecteur peut puce si pas pris en charge correctement. Ils sont le plus couramment utilisés pour les fours néerlandais, un grand pot polyvalent que le cuisinier peut utiliser sur la cuisinière ou dans le four.
Pour maintenir l'intégrité de la fonte, jamais le laver avec du savon. Laisser la casserole refroidir puis nettoyer avec une brosse dure sous l'eau chaude. Ne jamais mettre la poêle chaude dans l'eau froide, car cela peut déformer ou endommager la surface de la poêle. Séchez-le immédiatement avec une serviette, et ne laissez pas le poêle à sec de l'air, car cela peut provoquer de la rouille. Conservez le dans un endroit sec. Si il ya un couvercle pour la batterie de cuisine, mettre une serviette entre les morceaux pour permettre la circulation d'air, pour éviter la rouille. Si la rouille ne se produisent, le sable le tout avec du papier de verre fin, mais vous devrez saison encore.