February 22
Étant donné qu'il partage la racine italienne pour "fondre" avec fondue, il n'est pas surprenant que fontina est l'un des fromages clés utilisés dans les mélanges à fondue de trempage. Les jeunes variétés de fromage de lait de cette vache sont semi-tendre, avec le goût plus doux et la texture rendement qui rend préférable pour les plats au fromage fondu. Fontina âgés donne une plus aromatique "puant" sur le plateau de fromage. Selon ce que vous faites et vos propres préférences, d'autres fromages peuvent être utilisés pour remplacer le classique italien, soit en cuisine ou des fromages de table.
Comme fontina, gruyère suisse est un favori de la fondue qui vient des Alpes suisses, plutôt que du côté italien de la frontière. Gruyère suisse fonctionne aussi bien en gratins de légumes-racines et soufflés. Un fromage à pâte dure, Emmental propose les grands trous beaucoup d'entre nous associent avec du fromage suisse. Emmental a un goût fruité, slighty acide. Une troisième alternative possible fontina originaire de Suisse, Appenzell est populaire dans les deux formes jeunes et âgés. La forme non vieilli de Appenzeller a une texture crémeuse et un goût doux, ce qui en fait plus proche de fontina que la version ans, connu comme "festif", qui est durcie avec une saumure de vin trempé poivré.
Bel Paese a été créé pour rapprocher les fromages de fusion alpins tels que la fontina. Traditionnellement, ce fromage italien semi-mou est fondu sur des plats italiens classiques comme la pizza ou focaccia, ou jumelé avec des fruits comme un fromage de table; mais son beurre, saveur douce en font une alternative praticable à fontina. Provolone est un fromage au lait de vache demi-dur de la vallée du Pô en Italie. Bien qu'il puisse être plus familier pour vous en tant que composante tranches acheté au comptoir de charcuterie, jeune provolone a un goût de lait doux qui en fait une alternative possible à la fontina sur le plateau de fromage.
Comté est une variété Gruyère qui est faite en France. Comté contribue notes subtiles de fleurs et autres plantes les vaches paissent sur, ainsi que d'un goût de beurre et la cohérence fusible. Un autre fromage de fusion bien connu de la France, le Reblochon est semi-mou et fabriqué à partir de lait de vache. Dans France, est souvent utilisé en tant que partenaire de pommes de terre, en particulier dans le gratin de base nationale connu sous le nom tartiflette, fait au Reblochon, pommes de terre, lard et les oignons.
Edam, le petit fromage sphérique cireux rouge croûte familier, provient de la ville de Edam Hollande septentrionale. Comme beaucoup d'autres alternatives de fontina, Edam fonctionne à la fois comme une cuisine et fromage de table. Il est idéal dans les sandwichs chauds, tels que le fromage grillé ou comme garniture pour les hamburgers. Si vous utilisez à la place de fontina dans les plats à fondue ou gratin, vous devrez peut-être réduire la quantité de sel que vous ajoutez. Certaines variétés sont plus salée que l'Edam autres fromages.