April 17
Sauces fournissent plus de saveur et de l'humidité à des plats salés généralement. Dans la cuisine française, François de La Varenne a inventé le concept de «sauces mères» qui comprennent béchamel, velouté et hollandaise, dans les années 1700. Certaines sauces communes utilisent l'acidité de tarte de citron pour compléter les autres saveurs du plat. Sauces au citron savoureux peuvent être utilisés pour les légumes, les fruits de mer, la volaille et les autres viandes.
Une sauce au citron rehausse les saveurs de légumes. Pour une sauce au citron savoureux à utiliser avec le chou-fleur frit, mélanger la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Ajouter le jus d'un citron, la sauce de soja et les flocons de piment rouge. Chaleur à une température moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe. Baissez à feu doux pendant que vous préparez les légumes. Couper le chou-fleur en tranches épaisses et plongez dans un oeuf battu. Draguer le chou-fleur dans la farine et secouer l'excès. Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Verser la sauce sur le chou-fleur.
Sauces de citron peut être utilisé avec de nombreux types de produits de la mer. Une recette de filets de cabillaud cuit le poisson avec la sauce. Le poisson est d'abord doré dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter le jus de citron, la crème de crevettes, le paprika et le persil dans la poêle et faire cuire pendant environ 5 minutes. Préparer une sauce au citron pour crustacés en mélangeant le jus de citron avec le beurre fondu et le zeste de citron. Ajouter une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu une fois que vous versez la sauce sur les coquillages.
La volaille, notamment de poulet, est doux en goût, et une sauce au citron salé lui donne une saveur acidulée. Faire cuire le poulet trempé dans de parmesan et de la farine sur le feu dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Chauffer la sauce au citron en mélangeant la farine, le jus de citron, le bouillon de poulet, le beurre et le persil frais. Une sauce au citron pour escalopes de dinde prévoit une réduction des échalotes cuites avec du jus de citron, le zeste de citron et le bouillon de poulet. Ajouter la crème et le basilic à compléter la sauce.
brochettes de boeuf peuvent être jumelés avec une sauce au citron savoureux. Verser le jus de citron, l'huile végétale, la menthe, le gingembre et les piments verts dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec des brochettes de bœuf grillé. Pour une sauce à être utilisé avec des côtelettes de porc, faire cuire les côtelettes dans une poêle moyenne. Mettre les côtelettes de côté pendant que vous cuisinez la sauce dans la même poêle. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le jus de citron, le zeste de citron râpé et les câpres et le régler une température moyenne-élevée. Laisser réduire la sauce et servir sur les côtelettes de porc.