Si vous cherchez un plat végétarien spectaculaire qui peut se tenir à côté de dindes de vacances et les rôtis, ou vous êtes juste à la recherche d'un moyen de mettre en valeur quelques-uns des produits abondantes de l'automne, il est difficile de se tromper avec la courge de risotto farcies. La légèrement sucré, chair de courge doux rend le parfait contrepoint à la croustillante à l'extérieur, riz crémeux à l'intérieur, et la courge risotto farcies semble particulièrement joli sur une plaque ou un plat de service. Cette recette est végétarien, mais il est facile à adapter pour les végétaliens ou carnivores, en fonction de qui vous nourrissez.

Instructions

•  Chauffer le four à 350 degrés.

•  Préparer la courge en la coupant soigneusement en deux sur la longueur. Utilisez un couteau tranchant pour couper le côté non coupé de la courge afin qu'il puisse reposer à plat. Utilisez une cuillère à melon ou une cuillère à évider les fibres et les graines filandreuses.

•  Frotter les côtés coupés de votre courge avec de l'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre.

•  Régler le côté coupé de squash préparé sur un plat à pâtisserie.

•  Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides - environ cinq minutes.

•  Incorporer le riz arborio dans le mélange oignon-beurre, et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide et enduit de beurre - environ trois minutes.

•  Verser le vin blanc dans le mélange de riz et remuer fréquemment jusqu'à ce que le vin est incorporé dans le riz. Goûtez le riz - il ne sera pas cuit, mais la dégustation du riz maintenant, il sera plus facile pour vous de dire quand il est fait.

•  Ajouter le bouillon de légumes au riz un peu à la fois, en remuant souvent et en ajoutant juste assez de bouillon pour couvrir le riz et laisser absorber le liquide avant d'en ajouter. Goûtez-y fréquemment pour voir si elle est faite. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente - tendre, mais encore ferme - qui devrait prendre 20 à 30 minutes.

•  Retirer le risotto du feu et ajouter le fromage râpé.

•  Scoop deux à trois généreuses cuillerées de risotto cuit au four dans les moitiés de courge poivrée. Si vous voulez ajouter plus de risotto, utiliser une cuillère pour ramasser plus de la chair de courge cuite. Vous pouvez utiliser le squash supplémentaire pour les soupes, les ragoûts et les sauces pour pâtes.

•  Retour la courge farcie au four et faire cuire jusqu'à ce que le risotto soit dorée et croustillante sur le dessus - environ 20 à 30 minutes.