April 25
Un sandwich au steak pané peut être quelque chose de un steak frit simple sur un chignon à une fête italienne élaborée sur un rouleau. La version la plus célèbre est un favori de Chicago: un bifteck bon marché, attendrie avant cuisson à la poêle, servi sur un rouleau à sous-marin à la sauce italienne, le fromage et les poivrons. Un autre type de sandwich au steak pané dispose d'un steak frites sur du pain ou un pain de type hamburger. Dans cette version panée bifteck sandwich steak est préparé un peu comme un steak-frites pays, mais sans la sauce. Pour toutes les versions, de la viande tendre est essentiel.
Bifteck jupe est la viande de choix pour la fameuse version sud de Chicago d'un Italien sandwich au steak pané. Steak jupe peut être très difficile et la préparation est la clé de cette recette. Le steak de jupe est farinée avant de la sodomiser la viande mince avec un maillet à viande. Farinage première signifie que la farine est enfoncé dans la viande. Le steak qui en résulte est très mince et des frites jusqu'à nettes.
Bifteck de flanc est un steak bien tendre plus de steak jupe et fait un excellent remplacement de jupe steak. Le bifteck de flanc est plus maigre et a une saveur prononcée costaud qui brille dans ce sandwich. Comme jupe steak, il devrait être pilonné mince avant cuisson à la poêle dans un peu d'huile.
Bifteck de ronde pilé ou boucher attendrie cube steak est la solution idéale pour panés sandwiches de type galette de steak, mais d'autres réductions peuvent être utilisés. Parfois, ces steaks sont étiquetés comme des steaks minute, des steaks de plaquettes ou petit déjeuner steaks. Assurez-vous que la viande est bien attendrie en battre ou courir dans une machine attendrir avant de les frire.
Après avoir arpenté la farine dans le steak, vous pouvez farine nouveau ou un manteau en chapelure assaisonnée. Faire revenir le steak dans une fine couche d'huile dans une grande poêle à fond épais. Pièces minces de steak seront frire rapidement, donc regarder de près. Égoutter les morceaux de steak frites sur du papier absorbant avant de monter les sandwiches.