October 2
Strudel authentique est une pâtisserie très sucrée à base de pâte finement roulé avec une garniture sucrée. Le strudel plus populaire et bien connue est faite avec un remplissage de pomme, bien que presque tous les fruits peuvent être utilisés. Une forme est faite avec du fromage Topfen. Légumes comme l'aubergine et le chou sont également utilisés dans certains strudels. La pâte à strudel est faite avec de la farine de haute gluten et une petite quantité de beurre. Il est ensuite laminé plat avant d'ajouter la garniture, puis il est plié ou enroulé en forme avant la cuisson.
On croit que strudel a d'abord été développé au cours de l'Empire byzantin, vers l'an 330 à 1453 AD Cette zone a été également connu comme l'Empire romain d'Orient, avec Constantinople pour capitale. Il a incorporé toute l'Europe de l'Est, le Moyen-Orient et certaines régions d'Afrique du Nord. La pâte est plus associé à une cuisine autrichienne, mais le nom strudel est d'origine allemande. Strudel est devenu populaire comme un plat pendant l'Empire des Habsbourg, qui comprenait l'Autriche, la Prusse et la plupart des pays d'Europe centrale de 1804 à 1867. En 2003, l'État du Texas nommée strudel la pâtisserie officielle de l'Etat.
Strudel est servi comme un dessert, un plat de côté et un petit-déjeuner nourriture. Comme dessert, il est souvent servi lors de réceptions de mariage et autres célébrations. Strudels végétales sont le plus souvent servi en accompagnement avec le repas principal. Pillsbury produit un strudel de grille-pain qui peut être chauffé dans un grille-pain.
Alors que strudels sont surtout connus pour leurs origines européennes, les formes de strudels peuvent être trouvés partout dans le monde. Les Néerlandais de Pennsylvanie et d'autres immigrants ont apporté strudel aux Amériques, et la pâte est désormais considérée comme une cuisine du monde servi dans presque tous les pays.
Selon le remplissage, strudels peuvent varier d'environ 100 calories par tranche à plus de 300. strudels dessert est souvent saupoudré de sucre glace ou arrosé d'un glaçage mince, portant leur nombre de calories supérieur à un strudel aux légumes simple, qui a peu ou pas sucre.
En raison de la mince pâte d'un strudel, il est souvent confondu avec baklava. Strudel peuvent être identifiés par leur fruit, légume ou garniture au fromage. Strudels traditionnels ne sont pas faites avec de la pâte filo, qui est originaire du Moyen Orient, bien que de nombreux cuisiniers simplifier la préparation de strudel en utilisant les feuilles de pâte préparés.