May 20
Tandoori pain va par beaucoup de noms différents, y compris le pain tandoor ou tandoori naan. Chefs préparer ce pain plat traditionnel de l'Inde, la Turquie, l'Afghanistan et d'autres pays de l'Est, mais sa faible teneur en graisse et la polyvalence culinaire en font un succès dans le monde entier. Avec tandoori naan, vous avez beaucoup d'options pour la préparation et le service.
Traditionnellement, les chefs main-tendent leur pâte à pain plat et cuire au four dans un engin appelé un four tandoor, un haut-chaleur, poêle de charbon de bois ou bois en argile ou en céramique. Les qualités qui retiennent la chaleur du four tandoor donnent ce type de pain plat, un intérieur moelleux et tendre avec un croustillant, à l'extérieur de fumée. Si vous n'avez pas la chance d'avoir un four tandoor, vous pouvez obtenir des résultats similaires à la maison par la cuisson pâte naan sur une plaque à feu moyen jusqu'à ce que doré de chaque côté ou griller au four pendant environ 30 secondes à une minute de chaque côté.
Basic galette tandoori style tient à un simple pâte de levure sèche, l'eau, le lait, le beurre, la farine et le sel. Pour donner le pain son croquant de signature, vous aurez également besoin d'huile pour votre plancha et le ghee fondu - beurre clarifié - pour le brossage. Quelques recettes naan ajouter une pincée de sucre et remplacer le yaourt au lait, ce qui donne une consistance crémeuse riche. Pour donner à vos tandoori naan un peu plus coup, essayez assaisonnement la pâte avec des tranches oignons verts, l'aneth ou le cumin.
Le plus souvent, tandoori naan est servi en accompagnement, idéal pour éponger bits et sauces laissés par les plats salés, comme les currys et les brochettes indiennes. De cette façon, vous pouvez servir essentiellement palais-nettoyage tandoori naan de la même manière que vous servez un petit pain. Il fait également un grand apéritif et des paires bien avec le vin pinot grigio, bières rouges ou des bières foncées mi-corsés. Toujours dans le domaine de snacks et apéritifs, naan grillé est un compagnon de trempage parfait pour houmous.
Dans le paysage culinaire moderne, pain naan tandoori a affranchi de ses paires traditionnels. Cette galette se prête à des sandwichs au poulet, des enveloppements de charcuterie et paninis, et peut être servi avec des trempettes ou sur les salades quand grillé et brisé en éclats. Tandoori naan fait également un substitut merveilleux pour la pâte à pizza, l'ajout d'une netteté satisfaisante et saveur douce de pizzas traditionnelles, pizzas et tartes de curry de légumes-lourds, tels que des pizzas au pesto.