January 20
Un classique condiment italien aux herbes avant, gremolata peut faire à peu près tout l'éclat de plat. Traditionnellement faite en utilisant le persil, l'ail et de citron, ce mélange lumineux peut être saupoudré sur les viandes, poissons et légumes avec des résultats de bourgeons éclater goût. Virer de l'ordinaire et essayer la garniture traditionnelle ou un certain nombre de variations modernes pour un plus de saveur zippy et frais à votre alimentation.
Gremolata de base est composé de seulement trois ingrédients simples. Sélectionnez l'ail frais pour le plus fort goût d'ail, plus dynamique. Persil italien devrait également être utilisé, par opposition aux variétés de frisée. Si citrons organiques sont disponibles, utilisez-les. Sinon, nettoyer l'extérieur du citron à fond parce que vous allez utiliser le zeste du citron pour créer gremolata. Versez de l'eau bouillante sur les citrons et laisser infuser pendant quelques minutes avant de frotter leurs écorces pour enlever la cire de qualité alimentaire appliqué aux citrons empêcher la détérioration.
Parce que les saveurs sont tous très fort, hacher le mélange en petits morceaux est essentielle pour créer une gremolata bien équilibré. Hacher un petit bouquet de persil finement que vous êtes capable. Utilisez une râpe Microplane pour râper finement gousse d'ail et un puis l'ensemble du zeste de deux citrons sur le dessus du persil sur une planche à découper. Continuer à couper le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus finement coupé et mélangé. Pour faciliter la préparation, l'utilisation d'un robot culinaire pour créer gremolata.
Tout simplement parce que la version classique utilise seulement le persil, l'ail et le citron ne veut pas dire que est la seule façon de faire de gremolata. Menthe substitut à la moitié de la persil pour une touche savoureuse à l'original. Essayez différentes écorces d'agrumes, comme la mandarine ou de la chaux, comme un substitut pour le citron pour un caractère légèrement différent. Augmenter la cordialité des gremolata en ajoutant les noix de pin grillées ou de noix au mélange.
Gremolata est plus traditionnellement servi avec le copieux plat de viande osso bucco. Cependant, il est aussi une garniture complémentaire à la fois au four et du poisson grillé, agneau et poulet. Gremolata fait un excellent ajout à légumes grillés, ainsi que des légumes cuits à la vapeur vert clair parce que le zeste de citron fournit un peu de saveur sans changer la couleur à un vert terne indésirable comme le jus de citron fera l'affaire. Stocker tout gremolata restes dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu'à une journée.