Si vous êtes un fan de la cuisine thaïlandaise, vous n'êtes certainement pas étranger à la pâte de curry rouge. La sauce est un ingrédient clé dans de nombreux plats thaïlandais. Il tire sa saveur distinctive d'une liste variée d'ingrédients, de la citronnelle pour les piments à la coriandre. Les végétariens pourraient vouloir noter, cependant, qu'il est fait avec de la pâte de crevettes. Pour quiconque veut un avant-goût de la cuisine thaïlandaise, préparez-vous à déguster cette sauce savoureuse.

Ingrédients et préparation

Les ingrédients de base de pâte de curry rouge sont poivre sec piment, l'échalote, l'ail, le galanga, la citronnelle, coriandre racine, poivre, la coriandre, le sel, la pâte de crevettes et le zeste de kaffir lime. Il ne faut pas longtemps pour se préparer. La plupart du travail consiste à marteler et meuler les les environ une douzaine d'ingrédients qui sont nécessaires, et les mélanger pour former une pâte.

Utilisations

Pâte de curry rouge est très répandue dans la cuisine thaï. Vous pouvez également le trouver en jouant un rôle de premier plan dans la cuisine malaisienne. Il est populaire en thaï sauté et le poulet, les plats de porc et de bœuf, une polyvalence qui explique pourquoi il est si largement utilisé. Chefs disent qu'il va aussi particulièrement bien avec douce, riz au jasmin aromatique.

Rouge et vert et ...

Rouge n'est pas la seule couleur de la pâte de cari. La pâte est également disponible en vert, jaune et orange - variétés - ou "acides". Vert est considéré comme la saveur la plus chaude. Le jaune est plus doux, une sorte de saveur sucrée-épicée, tandis que l'orange sert de base aqueuse pour les poissons et la viande de porc.