Cuisine thaïlandaise utilise la pâte de curry comme ingrédient dans les ragoûts, soupes et plats de résistance. Il est un mélange de poivrons et épices séchées, qui sont broyés ensemble. Les types d'épices utilisés déterminent la couleur finale et la saveur de la pâte de curry. Savoureux et épicé, la pâte de curry rouge fait avec des piments sol est la pâte de curry le plus souvent vu dans la cuisine thaï. Il semble en poulet ou de bœuf. Pâte de curry jaune, a également fait avec des piments au sol, a curcuma dans le mélange, ce qui donne cette pâte sa couleur brillante. Pâte de curry jaune est plus doux que le curry rouge, mais la cuisson de la pâte de curry rouge à la crème de coco adoucir son goût.

Instructions

•  Faire chauffer une casserole à feu moyen.

•  Faites chauffer l'huile et des épices pour votre recette dans la poêle jusqu'à ce que le brun épices.

•  Verser 4 cuillères à soupe. de lait de coco de la partie supérieure de la boîte dans le moule.

•  Ajouter une quantité égale de pâte de curry rouge pour le jaune dans votre recette. Diminuer la quantité de trois-quarts de la quantité de pâte de curry jaune pour une saveur plus douce, si désiré.

•  Cuire la pâte de curry et crème de coco. Fouetter le mélange pendant la cuisson jusqu'à ce que l'huile se sépare de la crème.

•  Ajouter le reste du lait de coco pour le plat, et remplacer les liquides supplémentaires dans votre recette avec de l'eau. Par exemple, si vous avez 1 tasse de lait de noix de coco à gauche dans la boîte après le retrait de la crème, et votre recette pour 2 tasses d'eau, utiliser le 1 tasse de lait de noix de coco et ajouter 1 tasse d'eau. Continuer à préparer la recette comme indiqué.