June 25
Le poulet frit est la technique de beaucoup de gens de préparation préféré parce que le processus crée un extérieur croustillant tout en laissant l'intérieur tendre et juteux. Toute partie du poulet peut être frit, et il peut être cuit de cette façon, avec ou sans la peau, tout en laissant la peau intacte ajoute du croquant et de saveur. cuisses de poulet peuvent être aussi facilement frits comme les ailes de poulet avec des ajustements mineurs à la température et temps de cuisson.
Parce que les cuisses sont généralement plus gros que les ailes, il faut plus de temps pour les faire cuire à l'intérieur. Les ailes sont généralement frits à 375 degrés Fahrenheit. La meilleure température pour cuire les cuisses est comprise entre 350 F et 360 F. La température légèrement inférieure permet l'intérieur se fait pas sans brûler l'extérieur. Utilisez une friteuse avec une jauge de température ou cuire le poulet dans une casserole profonde à moitié rempli d'huile et utiliser un thermomètre de la friteuse pour surveiller la température de l'huile.
Os ailes prennent généralement environ 10 minutes à frire. Cuisses take15 20 minutes os. Si vous utilisez ailes désossés, supprimer une après six minutes de friture pour vérifier la cuisson. Vérifiez cuisses désossées après huit à 10 minutes. Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de poulet et si vous laissez la friteuse couverte ou découverte pendant la cuisson.
Ailes et les cuisses peuvent être aromatisées avec les mêmes ingrédients. Les deux peuvent être marinées dans une sauce teriyaki pour un goût d'inspiration asiatique ou dans le jus de citron, les épices et l'huile pour une saveur méditerranéenne. Vous pouvez également saumure les morceaux dans un mélange de sel, le sucre, les épices et l'eau pendant la nuit dans le réfrigérateur pour augmenter leur tendresse. Tremper le poulet dans le babeurre en réfrigéré améliore également son goût et la texture. Pour rehausser le goût après la cuisson, servir le poulet avec une sauce comme vinaigrette au fromage bleu, sauce barbecue ou une combinaison de miel et la moutarde.
Si la peau est laissée sur les morceaux de poulet, il permettra de dorer et ajouter de la saveur naturelle des pièces, ne nécessitant qu'une légère couche de sel et de poivre immédiatement après avoir été retiré de l'huile chaude. Dragage ailes désossés ou les cuisses dans un mélange de farine assaisonnée avant de les frire permet de conserver son humidité. Pour plus consistant poulet frit, draguer dans la farine, tremper dans un lavage d'oeufs battus, puis les enrober de chapelure avec ou flocons de maïs écrasés, des croustilles ou des croustilles de maïs juste avant la friture.