September 24
Avec sa saveur forte, texture friable et la réticence à fondre, la feta est un ingrédient de la signature dans la cuisine grecque et méditerranéenne. Il est communément vendu dans de grands blocs ou paquets volumineux de caillé pré-émietté, et si vous ne l'occasion de préparer des plats méditerranéens ces migjht être malencontreusement grand. Plutôt que d'acheter le fromage en portions individuelles-repas, à des prix plus élevés, il faut diviser la feta une fois que vous arrivez à la maison et congeler le reste pour d'autres occasions.
Feta peuvent être congelés dans des blocs entiers ou émiettés. Couper le bloc en portions de la recette moyenne, puis enveloppez chaque partie individuellement dans une pellicule de film plastique ou dans son propre sac de congélateur robuste. Placer le fromage émietté dans différents sacs de congélation des portions de taille. Exclure l'air autant que possible de l'emballage, en appuyant sur un film bien à la surface de fromage ou de pressage sacs de fromage émietté avant de les sceller. Retrait air de l'emballage aide à la feta conserver sa qualité, et est particulièrement important avec le fromage émietté en raison de son plus grand pourcentage de la surface exposée. Stocker le fromage emballé dans un ensemble de congélateur à 0 degrés Fahrenheit ou inférieure.
Gardez le fromage dans la pellicule de plastique et de dégel dans le réfrigérateur. Le goût ne sera pas affectée, mais la texture peut changer légèrement. Fromage qui a été congelé est préférable d'utiliser émietté ou en plats cuisinés. Ne pas recongeler fromage décongelé.
Feta frais drainés doivent être enveloppés dans du papier léger, placé dans un sac en plastique et conservés dans le réfrigérateur. Ils doivent être utilisés dans une semaine ou deux pour éviter moulage. Feta blocs achetés dans un emballage étanche à l'air - généralement avec un peu d'eau salée - durera pendant des mois dans le réfrigérateur suivant l'achat. Feta emballé a habituellement une date limite d'utilisation imprimée sur l'emballage, plus de bloc feta et plus courte pour les pré-émietté. Vous pouvez également faire mariner la feta en coupant ou en ruine le fromage dans un pot et recouvrir ensuite avec de l'huile d'olive, ce qui élimine le besoin de réfrigération.