January 19
Remonte au 17ème siècle dans sa forme française, la manière dont la plupart des gens bénéficient aujourd'hui crème brûlée. Mais ce dessert simple, douce fait partie d'une famille de desserts à la crème, et divers pays européens revendication une version d'eux-mêmes. Crème brûlée est parfois appelée «crema catalana" par les Espagnols, et même les Britanniques suggèrent qu'ils ont donné naissance au dessert via Trinity College, où il a été appelé "la crème brûlée." Comme tout vrai crème, crème brûlée commence avec les oeufs et la crème à fouetter.
Il ya plusieurs raisons pour lesquelles l'aide crème fouettée dans une recette crème brûlée est une mauvaise idée. Crème fouettée acheté en magasin est souvent chargé avec d'autres ingrédients, y compris des agents épaississants tels que le carraghénane ou les huiles hydrogénées. En outre, certains produits de crème fouettée ne sont même pas les produits laitiers, les produits laitiers ou est pas un ingrédient important. Parce que la cuisson sont essentiellement la chimie, vous devez utiliser de vrais ingrédients entiers chaque fois que possible. Cela est particulièrement vrai lorsque l'on tente une crème, qui est une suspension de matière grasse, protéines, sucres et de l'eau.
Crème brûlée est une crème, semblable à flan. Le volume et la texture de la crème vient du mélange d'œufs et la crème exposé à une certaine forme d'agitation ou de chaleur. Parfois, la chaleur est externe, comme dans un four; d'autres fois, la chaleur interne est, par exemple, lorsque laitier chaud, on ajoute lentement à oeufs battus. Voici comment vous préparer crème anglaise, qui est une crème coulée de lumière. Lors de la crème brûlée, la crème doit aussi petit volume supplémentaire et la densité que possible. Crème fouettée, si acheté en magasin ou maison, est généralement volumineux dans la texture, soit de l'air ou de produits chimiques, ce qui peut secouer le volume et la densité de la crème brûlée, résultant en lourd, crème dense avec une texture inégale.
Si vous êtes prêt à introduire la crème fouettée à votre crème brûlée, considérer pour une garniture. La crème fouettée est un contraste doux à la richesse dense crème brûlée de. Avec aromatisé saisonnière crème brûlée, comme la citrouille chocolat et menthe aromatisée aromatisés ou sombres, une cuillerée de crème fouettée sert de bouche savoureuse nettoyant, et il peut aider à ancrer toute garniture simple comme les noix ou des bonbons. Il augmente également la présentation de la crème brûlée, correspondant à la petite ramequins blanc crème brûlée est traditionnellement servi dans.
Bien que cela semble très français et impliqué, crème brûlée est un dessert simple et classique pour se préparer. Il nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà en main et cuit en une heure environ. Mieux encore, il se réfrigère bien et est meilleur servi frais. Ne stressez pas de ne pas avoir un chalumeau. Le sommet de signature caramélisé est facile à réaliser sous le gril.