March 24
Quand les fraises congeler, une partie des parois cellulaires se décomposent, libérant le jus. Quand ils dégèlent, vous trouverez les baies assis dans une mare de jus. Vous pouvez utiliser à la fois le fruit et le jus pour créer de délicieuses garnitures pour les gâteaux de couches.
Pour plus de saveur à la fraise la plus intense, faire un remplissage de fraise pour votre gâteau. Égoutter les fraises décongelées, en réservant le jus. Ajouter de l'eau ou de jus de pomme à faire sur une tasse de liquide. Sucrer avec du sucre au goût, et épaissir avec la fécule de maïs. Un peu de jus de citron va égayer les saveurs. Bien mélanger et porter à ébullition. Lorsque le mélange est épaissi, retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer les fraises. Tuyau une frontière mince de glaçage au beurre autour du bord supérieur de la première couche de gâteau. Cela permettra d'éviter le remplissage de se propager très loin. Répartissez la garniture aux fraises sur la couche inférieure de gâteau, à l'intérieur de la frontière. Garnir avec la deuxième couche de gâteau.
Si vous préférez une saveur de fraise subtil, faire fraise beurre. Mash décongelé fraises, drainant et en réservant le jus. Versez le jus dans une petite casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le jus de 1/4 à 1/3 de son volume initial. Retirer du feu et incorporer les fraises en purée. Ajouter le mélange de fraise, 1/4 tasse à la fois, à votre crème au beurre, jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur et la saveur que vous voulez. Utilisez ce beurre aromatisé à remplir votre gâteau.
Si vous aimez la saveur et la texture des fraises pures, utiliser toute la baie de remplir votre gâteau. Égoutter les fruits décongelés, se réservant le jus. Placez le jus réservé dans une petite casserole et sucrer au goût avec du sucre ou du miel. Ajouter un peu de jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un quart de son volume initial. Pendant la cuisson de liquides, couper les fruits décongelés. Utilisez une cuillère ou un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le sirop de fraise sur le gâteau refroidi. Cela vous aidera à rester humide. Étendre une mince couche de crème au beurre sur le dessus de la première couche de gâteau. Tuyau une frontière de beurre autour du bord supérieur. Disposer les tranches de fraises à l'intérieur de la frontière de la crème au beurre, couvrant tout le sommet de la couche de gâteau. Garnir avec la deuxième couche de gâteau.
Expérience avec les techniques et les ingrédients pour créer de nouvelles garnitures pour vos gâteaux. Couche bananes fraîches avec des tranches de fraises, ou saupoudrez, bleuets décongelés congelés sur le dessus d'une couche de fraises au beurre. Vous pouvez même combiner des remplissages dans un seul gâteau. Soit ajouter une troisième couche de votre gâteau avec un deuxième remplissage, ou tout simplement de combiner deux ou plusieurs remplissages entre deux couches de gâteau. Soyez sûr de faire chaque mince couche de remplissage que vous le feriez normalement, ou votre gâteau va glisser en dehors.