August 16
Alors que de nombreux cuisiniers peuvent prétendre savoir comment faire le hamburger parfait, il ya autant de possibilités que leur sont les ingrédients dans le monde, de sorte qu'il serait impossible de s'installer sur un recette idéale. Assaisonnement de la viande hachée est une étape importante dans le développement de la saveur d'un hamburger, et bien qu'il ne peut y avoir une combinaison de jeu de parfaits épices burger, il ya des mélanges d'épices qui sont garantis pour ajouter délices.
Sel et poivre sont absolument indispensables si l'assaisonnement un hamburger, et pour les puristes, ils sont tout ce qu'il faut pour une galette savoureuse. Ajouter le poivron quand vous voulez, mais ne jamais ajouter de sel à votre hamburger jusqu'au dernier moment possible - sel aspire l'humidité et dissout les protéines, de sorte que plus il se trouve en contact avec de la viande, plus il affecte la texture de la viande. Le type de sel utilisé dépend de goût: sel casher, sel de mer, une amende ou mouture grossière, sels, même fumés ou aromatisés peuvent travailler. Poivre fraîchement moulu doit être, pas en poudre, et peut être de grains de poivre noir ou juste un pot-pourri. Peu importe ce que vous utilisez pour parfumer votre hamburger, ne jamais oublier le sel et le poivre.
Pour un hamburger avec une saveur italienne, ajouter un mélange d'ail séché, l'origan, le thym, le basilic et le romarin écrasé. Un hamburger fait avec ces épices va bien garni de tomates séchées au soleil, les feuilles de basilic frais et aïoli à l'ail.
Ajout d'épices indiennes vous donne une expérience unique de saveur burger. Vous pouvez utiliser pré-faites de poudre ou de garam masala curry, ou faire votre propre mélange de cumin, la coriandre, le curcuma, cardamome, cannelle, clou de girofle, la poudre de chili, le gingembre, la moutarde, le fenugrec et le poivre. Fabrication des poudres de curry à partir de zéro peut sembler intimidant, mais les saveurs sera plus intense.
Épices cajun pack de chaleur et saveur dans chaque bouchée d'un hamburger. Utilisez un mélange pré-faites, ou faire votre propre en combinant ail séché, poudre d'oignon, de poivre blanc et noir, paprika chaud et doux, le thym et l'origan. Réglez la chaleur en ajoutant plus ou moins de poivre et de paprika.
La sauce de soja est un ajout savoureux à la viande hachée, mais il est extrêmement salée, afin de ne pas ajouter trop tôt. Mélanger avec de la poudre de wasabi, les graines de sésame et de poivre du Sichuan pour un hamburger d'inspiration asiatique avec un coup de pied.
Pour créer un hamburger avec une saveur latine terreux, épicé, utilisez un mélange d'épices pré-faites sud-ouest de style. Pour faire votre propre, mélanger l'ail séché, le cumin, la coriandre, le paprika, l'origan, le poivre de Cayenne et le piment rouge broyé. Ce hamburger avec de l'avocat et la coriandre hachée.
Bien que tous ces mélanges d'épices sont savoureux et délicieux, parfois trop d'épices et la chaleur peuvent submerger les papilles. Pour les jours où vous voulez juste un hamburger de base, mais voulez un peu plus de saveur que de la viande bovine plaine, combinez les grains de poivre concassés, ail séché, poudre d'oignon et une pincée de paprika. Ajouter à la viande, former des galettes et généreusement saupoudrer de sel juste avant la cuisson.