December 13
Pour les amateurs de fruits de mer, le crabe dormeur est tout ce qu'on peut demander à un crustacé savoureux. Ils sont grands et savoureux, récoltés de façon durable, et généralement moins coûteux que soit crabe royal d'Alaska ou crabe bleu du Maryland. Comme d'autres espèces de crabe, ils se détériorent rapidement une fois récoltés, ils sont donc vendus congelés par la plupart des pays. Le crabe congelé est presque invariablement précuites, si la cuisine est un processus simple de réchauffer doucement le doux, prêt-à-manger de la chair.
Tirer un paquet de crabe cuit de la section gelée de votre supermarché n'a pas le roman de l'acheter frais, mais il est certainement l'option pragmatique. Crabes meurent rapidement une fois qu'ils sont hors de l'eau, et se détériorent aussi rapidement une fois qu'ils sont morts. À la vapeur et le flash-gel des crabes, soit à droite, sur le bateau de pêche ou dans une usine d'emballage dès qu'ils sont débarqués, le processeur peut préserver la saveur délicatement douce du crabe pendant des mois. Une fois décongelé, la chair de crabe doux peut être consommé froid ou légèrement réchauffé comme la pièce maîtresse de votre repas.
La façon la plus traditionnelle de faire cuire le crabe dans les régions côtières est tout simplement à la vapeur ou faire bouillir, en gardant l'accent sur la propre saveur du crabe. Cuisson à la vapeur en portions, des crabes décongelés prend cinq à huit minutes, tandis que les crabes entiers peuvent prendre 10 minutes ou plus, en fonction de leur taille. L'ébullition est légèrement plus rapide, avec des grappes de jambe décongelés ou demi-crabes nécessitant généralement cinq à sept minutes. Jambes ou des griffes individuelles prennent une minute ou deux de moins, et les crabes entiers prennent une minute ou deux de plus. Ébullition offre la possibilité d'assaisonnement de l'eau fortement, soit avec du sel de mer ou un "bouillon de crabe" le mélange d'assaisonnement, pour compléter la saveur naturelle des crabes.
Griller les crabes sur votre barbecue est une alternative moins commun - mais un bon. Les coquilles conservent la vapeur comme les manches de la viande, la cuisson de la viande doucement dans les environs de protection. Les réservoirs eux-mêmes deviennent légèrement carbonisés de la chaleur intense du gril, ajoutant une saveur particulière à la chair à l'intérieur. Grill décongelé pattes de crabe ou des groupes de quatre à cinq minutes de chaque côté, à feu assez élevé, puis servez-les immédiatement.
Bien que vous obtiendrez les résultats les plus fiables et cohérentes par décongélation vos crabes, il n'est pas tout à fait nécessaire. Vous pouvez la vapeur ou faire bouillir vos crabes ou les pattes de crabe droit du congélateur - il suffit d'augmenter le temps de cuisson par deux à trois minutes. Pour tester si ils sont fait, prendre une jambe et goûter une partie de la viande. Si il fait chaud et juteux tout au long, ils sont fait.