Le sucre en poudre est granulé terrain de sucre en poudre lisse puis tamisé et mélangé à 3% fécule de maïs pour empêcher l'agglutination. Il est classé de grossier à très fin. Le plus beau est utilisé pour les glaçages, crème fouettée et les confiseries, les deux autres qualités sont utilisés par les boulangers industriels. Bien tamisée, le sucre en poudre peut devenir grumeleux si elle est stockée dans des conditions humides. Pour supprimer ces morceaux que vous pouvez passer au crible le sucre en poudre avec manivelle tamis et vous pouvez également détruire les grumeaux à l'aide d'une fourchette; mais le plus simple est d'utiliser un tamis à mailles de fil avec une poignée.

Instructions

•  Placer le tamis sur le dessus d'un bol. De nombreux tamis ont un crochet en métal courbée sur le côté opposé à la poignée, qui permet de rester en place sur le dessus du mélange des bols.

•  Verser le sucre en poudre dans le tamis.

•  Appuyez sur le côté du tamis légèrement contre le côté de la cuvette jusqu'à ce que le sucre en poudre a été tamisée tout. Utilisez le dos d'une cuillère pour briser les mottes dures et les pousser à travers le tamis.