December 23
Turquie sauce est un régal de vacances qui est la peine de prendre le temps de faire. Le secret de la sauce lisse est la température des liquides. La sauce plus savoureux utilise bouillon en faisant bouillir les os de dinde et de la peau avec la bonne combinaison d'épices et d'herbes. Congeler dinde sauce pour ajouter du corps aux soupes et aux sauces et au-delà des vacances. Utilisation de la fécule de maïs et le tofu comme épaississants maintient votre sauce sans gluten.
• Mettez de côté les os, la peau et les abats après la sculpture de votre dinde. Mettre le tout dans une grande marmite. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que les os et la peau sont couvertes, et porter à ébullition pendant 15 minutes. Retirer du feu.
• Tamiser tous les os et la peau dans un plat séparé et enlever toute la bonne viande. Remettre la viande dans la casserole et porter le liquide à ébullition de roulement.
• Ajouter les oignons émincés et le céleri en dés. Mash les blocs de tofu mou en une pâte et l'ajouter à la marmite ainsi (un autre nom pour cette pâte épaissie est "roux"). Si vous ne souhaitez pas utiliser le tofu, remplacer la farine de soja mélangée à une consistance crémeuse avec de l'eau - pour faire de votre roux.
• Ajouter la sauge moulu, grains de poivre noir, le persil et l'estragon à la casserole, en remuant bien. Réduire le feu et laisser mijoter.
• Retirer les deux tasses de liquide dans le pot et le laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la fécule de maïs dans le liquide refroidi à faire une pâte épaisse. Incorporer lentement la pâte de fécule de maïs dans la marmite frémissante et porter à ébullition pendant deux minutes complètes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de les congeler de la sauce dans un quart plastique à fermeture éclair sacs.