February 6
sauce hoisin est l'équivalent chinois de sauce barbecue, utilisé pour la saveur grillée et des viandes grillées. Il est un condiment sucré, salé et salé à base de soja fermenté. La plupart des grands supermarchés vendent hoisin dans la section asiatique. Si vous n'avez pas de sauce hoisin, d'autres éléments vont être sur de ce condiment complexe.
Faire une version maison de la sauce hoisin de sauce barbecue en bouteille. Optez pour une marque sans saveur de fumée ajoutée pour le remplacement le plus proche pour la sauce hoisin. Mélanger 3 parties sauce barbecue avec une partie de la mélasse, ajouter chinois cinq-épices et le miso foncé au goût. Si vous avez accès à l'épais, brun, salé extrait de levure condiment, utiliser à la place du miso dans la recette. Le miso est disponible sur les marchés asiatiques dans la section des aliments réfrigérés. Il s'agit d'une pâte épaisse à base de soja fermenté et il est utilisé comme une base de soupe et de condiment. Si vous ne pouvez pas le trouver, utiliser la sauce de soja et la levure alimentaire ou de la sauce de soja seul.
Faire un remplacement naturel pour hoisin dans un robot culinaire. L'eau chaude pour la purée gardera les pruneaux de coller aux lames de processeur de nourriture. Réduire en purée ainsi que 2 parties d'eau chaude et 1 partie de pruneaux dénoyautés et ajouter la sauce soja, l'ail écrasé et le sherry sec au goût. Si vous n'avez pas de xérès sec, utiliser un vin de cuisine ou de jus non sucré.
Cuisiniers de Taïwan utilisent une pâte de soja fermenté sucré, appelé pâte de haricots sucrée. Ceci est similaire à la pâte de haricots chinois brun. Ces deux condiments ont une saveur plus forte que la sauce hoisin. Diminuer la quantité de pâte de haricot sucrée de moitié, et le goût du plat. Ajouter plus de pâte de haricots en petits incréments si vous voulez une saveur plus forte.
Sauce Chee hou est un condiment asiatique à base de soja, le gingembre et l'ail. Mis à part le gingembre, il a les mêmes ingrédients que la sauce hoisin. Sauce Chee hou est plus épicé. Utilisez jusqu'à la moitié de la quantité de chee hou dans votre recette et augmenter lentement à déguster.
Pour la même viscosité et de douceur, remplacer la sauce hoisin dans votre recette avec une quantité égale de beurre de pomme. Ce remplacement ne sera pas aussi salée ou à l'ail. Ajouter la poudre d'ail et la sauce soya au goût, si vous voulez que ces saveurs dans votre plat.