May 26
De crème épaisse ou de la crème à fouetter et la moitié-moitié ne sont pas les mêmes. Ils sont les produits laitiers qui diffèrent de la teneur en matière grasse et ils sont utilisés pour différentes choses, selon The Joy of Baking.
La crème à fouetter lourde a une teneur en matière grasse qui va d'environ 36 à 40 pour cent. Fouetter va doubler son volume. Il tiendra sa forme bien et peut être canalisé pour la pâtisserie décoration, à la différence de crème à fouetter lumière.
Moitié-moitié se compose de crème et de lait entier. Il a une teneur en matière grasse inférieure qui varie d'environ 10 à 18 pour cent. Comme elle ne peut être fouettée, il est utilisé sous forme liquide. Moitié-moitié est souvent ajouté à café, de thé ou d'autres boissons.
Pour fouetter de la crème se réfère à le battre dans un mouvement circulaire avec un fouet ou au batteur électrique. Fouetter la crème rend moelleux en incorporant de l'air dedans. Crème fouettée a un goût riche et accompagne souvent les desserts comme garniture ou remplissage.